Je nemožné si představit slavnostní stůl bez červeného kaviáru! Lososový kaviár je pochoutka, kterou miluje mnoho lidí. Nákup hotového kaviáru v obchodě samozřejmě není problém. Ale pokud máte ryby s kaviárem, je docela možné si kaviár vařit sami. Je známo, že uvnitř ryby je kaviár obsažen ve vaječníku - filmu, který tvoří obal kaviáru. Existuje několik způsobů, jak tento film z vajec odstranit.
Je to nutné
- - horká voda;
- - kulinářská metla na šlehání;
- - cedník nebo síto;
- - papírové ručníky nebo ubrousky.
Instrukce
Krok 1
Rozbijte skořápku s kaviárem na několik kusů. Pokud máte ryby se zralým kaviárem, pak je takový kaviár velký a lze ho z filmů snadno vyjmout. Opatrně rozlomte každou část yastyku rukama. Prsty oddělte vajíčka od jednotlivých kousků skořápky. Kaviár můžete jemně protřít sítem nebo cedníkem s vhodnými otvory.
Krok 2
Pokud nemůžete kaviár z filmů uvolnit rukama, použijte horkou vodu. Vařte vodu, přidejte sůl (na 1 litr vody, 3 lžíce soli) a výslednou solanku mírně ochlaďte. Zabalený kaviár zalijeme horkou vodou, přikryjeme a necháme asi 20 minut. Během této doby bude kaviárová skořápka šedivá a drobivá. Použijte vidličku nebo mnohem efektivněji metličku. Opatrně, ale energicky promíchejte kaviár ve slaném nálevu, snažte se rozbít film, ale nerozdrťte vejce. Pohybujte metlou jedním směrem, zatímco se voda s nálevkou stočí a film se omotá kolem metly.
Krok 3
Po vyčištění hlavní části fólií opatrně sklopte kaviár na síto a nechte odtéct vodu. Poté položte kaviár po částech na papírový ručník nebo ubrousek, přikryjte horní část ručníkem a jemně, snažte se nerozdrtit, otřete vejce. Zbytky filmu zůstanou na ručníku a kaviár bude suchý a drobivý - zrnitý.
