Uzbecký salát s názvem „Taškent“se zamiloval do Rusů ještě v dobách SSSR, kdy přestal být exotický a rozšířený byl zejména v regionech na jihu země. Kulinářští odborníci si jsou jisti, že toto jídlo přináší veškerou chuť již zahraniční kuchyně. Mimochodem, „Taškent“byl zahrnut do sovětského vydání „Jídlo uzbecké kuchyně“.
K přípravě Taškentského salátu budete potřebovat následující ingredience - 2 kusy středně velké zelené ředkvičky, 2 cibule, 1 vařené kuřecí vejce, 3-4 křepelčí vejce, 150-200 g vařeného hovězího masa, majonézy nebo jiného oblíbeného dresingu, rostlinný olej, sůl a dva druhy mletého pepře (černý a červený).
Ředkvičku dobře opláchněte, oloupejte a nakrájejte na velmi, velmi jemné a tenké proužky. Tato metoda krájení zeleniny je pro „Taškent“považována za tradiční, ale ředkvičky lze také nastrouhat na hrubém struhadle. Poté zeleninu dobře opláchněte ve studené vodě.
Existuje malé tajemství, kterým můžete z ředkvičky odstranit příliš intenzivní vůni a nadměrnou hořkost. Chcete-li to provést, musíte jej umístit do studené vody na 12-15 minut. Pokud vás tyto vlastnosti ředkvičky nejste zmatení, nechte to jen nastrúhané.
Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy a na pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje (nadbytečný tuk v tomto salátu není nutný), ve kterém restujte zeleninu. Nakrájejte vařené hovězí nebo telecí maso, které je také vhodné pro Taškent, na tenké proužky. Totéž udělejte s kuřecím vejcem. Poté smíchejte cibuli, ředkvičky, hovězí maso a vejce v hluboké salátové misce, tyto ingredience osolte a opepřete, dochuťte majonézou a dobře promíchejte.
Opět nepotřebujete moc majonézy. Může být také nahrazen jogurtem, pokud chcete zdravější a zdravější jídlo.
Poté vložte taškentský salát do pokrmů, ve kterých bude při podávání, nebo do malých misek. Poté hotové jídlo ozdobte plátky nebo polovinami vařených křepelčích vajec. Tento salát se podává spolu s tradičními uzbeckými plochými koláči nebo lavashem.
Pokud nemáte k dispozici křepelčí vejce, nechte hotová jídla ozdobit několika slepičími vejci.
Tento recept je tradiční, ale existují i jeho varianty, v závislosti na preferencích chuti samotného kulinářského specialisty nebo jeho hostů. Hovězí maso lze tedy nahradit kuřecím masem a majonézou, pokud se nebojíte přebytečných kalorií, zakysanou smetanou. Pro dekoraci je také povoleno použít malé množství čerstvých bylin (kopr, koriandr, zelená cibule nebo krásná kudrnatá petržel). Kombinace ředkvičky, vajec a masa, které je skutečnou „solí“salátu „Taškent“, však musí zůstat beze změny.
Samozřejmě je těžké posoudit, zda její obyvatelé jedí takový salát po celou dobu nebo často v samotném Taškentu, protože je docela možné, že je to ovoce sovětských let. Poté byly kulinářské knihy sestaveny s přihlédnutím a snahou o internacionálnost ve všech sférách života sovětských občanů. Pokud ale chcete zase vyzkoušet něco nového nebo překvapit své hosty celkem neobvyklým pokrmem, zkuste tento recept oživit. Doba vaření s již připravenými přísadami taškentského salátu je asi 20-30 minut.
