Na jihu Francie je spousta restaurací; každá z nich nabízí nicoise salát. Salát se podává na velkém talíři. Restaurační kuchyně připravují salát v různých odrůdách. Jedna věc je neměnná, obsah ančoviček, rajčat a oliv.
Je to nutné
- - mladé brambory - 250 g;
- - zelené fazole - 150 g;
- - sladká paprika - 1 ks.;
- - slepičí vejce - 2 ks.;
- - cherry rajčata - 8 ks.;
- - listy ledového salátu - 2-3 listy;
- - sůl a pepř na dochucení
- - steak z tuňáka - 2 ks.;
- - černé olivy - 6 ks;
- - čerstvé zelené - banda.
- Pro tankování:
- - ančovičky v oleji - 1 nádoba o objemu 50 ml;
- - česnek - 1 plátek;
- - dijonská hořčice - 1 lžička;
- - citronová šťáva - 0,5 lžíce;
- - olivový olej - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
Brambory umyjte a vařte v osolené vodě do měkka. Po ochlazení oloupejte, rozkrojte každou hlízu na polovinu. Fazole umyjte, oloupejte a rozdělte každý lusk na dvě části. Vařte ve vroucí vodě po dobu 8 minut.
Krok 2
Opláchněte a oloupejte bulharský pepř, tj. odstranit semena a septa. Poté ji nakrájejte na tenké proužky. Vařte vejce natvrdo, v pohodě. Oloupejte a nakrájejte na klíny. Umyjte cherry rajčata a nakrájejte na polovinu. Čisté listy salátu roztrhejte na kousky.
Krok 3
Jděte do toho a připravte si zálivku. Otevřete nádobu s ančovičkami, tekutinu dobře vypusťte. Jemně nasekejte dvě ančovičky, promíchejte s drceným a nasekaným stroužkem česneku. Přidejte do směsi hořčici a citronovou šťávu. Nalijte olivový olej a poté směs rozšlehejte. Ochuťte omáčku podle svých představ.
Krok 4
Brambory, proužky papriky a fazole ponořte do hluboké misky. Přidejte rajčata a trochu nakrájené zeleniny. Nalijte dresink do zeleniny a promíchejte.
Krok 5
Steaky z tuňáka přelijeme olivovým olejem a posypeme pepřem. Zahřejte nepřilnavou pánvi a smažte ryby z obou stran. Dostatek 3-4 minut na vaření na každé straně. Na konci smažení kousky ryby osolte.
Krok 6
Položte listy salátu na talíře a na ně rozložte nicoise salát. Vedle salátu určete místo pro steak z tuňáka. Mísu ozdobte ančovičkami, bylinkami a olivami.
