Telecí maso je považováno za libové maso, které mohou konzumovat nejen dospělí, ale i děti. Může být lahodně dušené s mrkví, rajčaty, paprikou a houbami. Vaření čerstvého hovězího masa nebude trvat déle než 1,5 hodiny, ale rozmrazené hovězí maso bude muset být duseno po dobu 2, 5 hodin.
Pokud chcete lahodný telecí guláš se zeleninou, musíte si připravit následující ingredience: 1 kg telecí svíčkové, 2 cibule, 3 mrkev, 3 papriky, půl sklenice vody, 2 čerstvá rajčata, 3 stroužky česneku, 2 lžíce. l. rostlinný olej. 1 lžička mletý koriandr, černý pepř a sůl podle chuti a malá banda petrželky.
Panenku důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Telecí maso položte na papírový ručník, aby absorboval veškerou zbývající vlhkost. Poté z masa odstraňte bílé filmy a nakrájejte je na malé kousky. Telecí maso se doporučuje vařit v kotlíku nebo na pánvi s poměrně silným dnem. Víko pánve by se mělo velmi těsně zavřít. Nejprve zahřejte rostlinný olej v misce a rozložte kousky telecího masa. Doporučujeme maso smažit na vysokém ohni, dokud lehce nezhnědne. Zároveň by měl ztratit co nejméně šťávy. Po zhnědnutí přidejte trochu vody, přikryjte kotel nebo pánev a duste 2 hodiny na mírném ohni, dokud nebude telecí maso dostatečně jemné.
Stupeň nevraživosti lze určit pravidelným propíchnutím masa vidličkou.
Poté, co je telecí maso dušené, sejměte víko a přidejte malé množství rostlinného oleje (doslova ½ lžíce). Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkruhy a mrkev na proužky. Přidejte do telecího masa zeleninu a restujte 3 minuty na středním ohni. Papriky umyjte a nakrájejte na tenké proužky, vložte k masu a zelenině. Pošlete tam předmyté a nakrájené rajčata. Kotel nebo pánev přikryjte víkem a telecí maso a zeleninu duste dalších 45 minut.
Doslova několik minut před koncem kulinářského procesu chutného pokrmu můžete podle chuti přidat pepř a sůl. Na stejné místo přidejte také mletý koriandr a mletý česnek. Vše důkladně promíchejte. Před podáváním nezapomeňte poslat hotové jídlo nasekanými bylinkami. Podávejte horké telecí maso se zeleninou.
A tady je další originální recept na přípravu telecího masa. Budete potřebovat: 700 g telecího masa (plece), 500 g brambor, 300 g mrkve, 50 g celeru, petržel, 200 g čerstvých hub (žampionů), 150 g rajčatového protlaku, 200 ml zakysaná smetana, 50 g mouky, 60 g tuku a 100 g cibule, podle chuti sůl a koření.
Pohanková kaše nebo těstoviny mohou být vynikající přílohou k dušenému masu se zeleninou. Skvělou přílohou pro telecí maso je také drobivá rýže s máslem, pečené brambory.
Maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé plátky. Trochu to rozklepejte a posypte kořením a solí. Celer nakrájíme na proužky a asi 5 minut dusíme na tuku. Oloupejte brambory a mrkev nakrájené na kostky. Houby důkladně umyjte a ořízněte. Přidejte zeleninu a houby do celeru, osolte a duste na mírném ohni 10 minut. Kousky telecího masa ponořte do mouky a osmažte na pánvi. Poté maso přemístěte do hrnce, dolijte vodou a vařte se zeleninou asi 60 minut na středním ohni. Poté můžete přidat trochu rajčatového protlaku nebo zakysané smetany a obsah pánve znovu povařit. Před podáváním telecího gulášu velkoryse posypeme nakrájenou petrželkou.
