Zdá se, že to není nic složitého a téměř nic nového, ale jaká kráska na talíři, prostě chcete jíst.
Je to nutné
- Slouží 4:
- - 800 g vepřového masa (s kostmi);
- - 1 cibule;
- - 1,7 litru vody
- - 100 g mrkve;
- - 4 nakládané okurky;
- - 2 vařená vejce natvrdo;
- - 300 g kořenů (petržel, tuřín);
- - 4 plody jalovce;
- - 125 ml vinného octa;
- - 30 g želatiny;
- - 1 lžička máslo;
- - 2 větvičky petrželky;
- - 3 černé pepře;
- - 2 hrách nového koření;
- - 1 bobkový list;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vařte 1,5 litru vody ve velké pánvi a dochuťte solí. Maso opláchněte, vložte do hrnce a vařte 1 hodinu a pěnu odstraňte.
Krok 2
Umyjte kořeny a zeleninu, oloupejte a přidejte k masu. Přidejte pepř, jalovec, bobkový list a ocet. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut
Krok 3
Vyjměte vepřové maso z vývaru, odstraňte kosti a nakrájejte maso na 4 kusy. Vařte vývar dalších 30 minut, poté odstavte z ohně, ochlaďte a nechejte 2 hodiny v chladu. Odstraňte zmrzlý tuk z povrchu a vývar znovu přivedete k varu. Poté jej odstavte z ohně a nechejte 10 minut stát. Naplňte vývar.
Krok 4
Želatinu namočte na 15 minut do 200 ml studené vody a poté rozpusťte v horkém bujónu.
Krok 5
4 stejné formy vymastíme máslem. Nalijte do nich 5 mm vývar a nechte 15 minut v chladu. Mrkev, okurky a vejce nakrájejte na tenké plátky. Umyjte petržel, odtrhněte listy.
Krok 6
Do plechovek rozetřete okurky, vejce, mrkev a petržel v želé. Na vrch položte plátek masa a přikryjte zbytkem vývaru. Vložte misku do chladničky, dokud neztuhne.
