Belgická kuchyně kombinuje ta nejlepší kulinářská tajemství Francie a Německa. Rybí polévka se smetanou je tradiční první chod v Belgii. K jeho přípravě potřebujete minimální sadu přísad.
Je to nutné
- - 500 g tresky
- - 100 g celeru
- - 2 malé brambory
- - olivový olej
- - mletý černý pepř
- - sůl
- - Bobkový list
- - 1 polévková lžíce. krém
- - 1 vaječný žloutek
- - zelenina kopru a petrželky
- - 1 malá mrkev
- - 1 stonek póru (je lepší vzít pouze bílou část)
Instrukce
Krok 1
Vařte tresku ve slaně osolené vodě. Nalijte vývar do samostatné nádoby a rozdělte ryby na malé kousky a opatrně odstraňte všechny kosti.
Krok 2
Brambory nakrájejte na malé kostky, celer nakrájejte na proužky, mrkev nastrúhejte na jemném struhadle. Pór může být nakrájen na kroužky nebo důkladně nasekán nožem.
Krok 3
Smažte cibuli na olivovém oleji do zlatova. Do obsahu pánve přidejte nastrouhanou mrkev, celer, sůl, černý pepř a bobkový list. Smíchejte všechny přísady a smažte je na mírném ohni několik minut.
Krok 4
Smíchejte cibulovou směs s vývarem a přiveďte k varu. Přidejte kousky ryby a brambory. Několik minut před vařením nalijte smetanu do hrnce a přidejte vaječný žloutek. Polévku mícháme a znovu přivedeme k varu. Před podáváním ozdobte rybí polévku nakrájeným koprem a petrželkou.
