Po dovolené na pobřeží Středozemního moře můžete osvěžit vzpomínky na nádhernou dovolenou nejen pomocí fotografií, ale také kulinářských pokrmů typických pro Středomoří. Skvělou možností oběda je bohatá polévka s rybami, rýží a rajčatovým protlakem.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 porce:
- - jakákoli bílá ryba - 1 kg (nejlepší je použít štikozubce, protože se nerozvaří);
- - rýže - 200 g;
- - rajčata - 150 g;
- - petržel - 3-4 větve;
- - 2 bobkové listy;
- - 8-9 stroužků česneku (nebo podle chuti);
- - stonek celeru;
- - cibule;
- - 1 lžíce sladké mleté červené papriky;
- - 4 lžíce olivového oleje;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Rybě odstraníme vnitřek, oddělíme hlavu a kosti. Štikozubce (nebo jakoukoli jinou rybu, kterou jste si vybrali pro pokrm) nakrájíme na velké kusy. Vložte do hrnce s kostmi a hlavou. Přidejte celer, petržel, bobkový list a 2 stroužky česneku, nalijte 2 litry vody. Vařte bez víka po dobu 30-35 minut po vaření, pravidelně sbírejte pěnu.
Krok 2
Rybu odstavíme, vývar přefiltrujeme do mísy. Nechejte ryby trochu vychladnout, poté maso vyberte, oddělte je od kůže a oloupejte zbývající kosti. Rybu odstraníme na stranu.
Krok 3
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na velké pánvi nebo v hrnci na mírném ohni zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Očistíme zbývající česnek, lehce ho zatlačíme nožem a přidáme k cibuli. V tuto chvíli rozemlejte rajčata v mixéru a přidejte výslednou rajčatovou pastu k cibuli a česneku. Přidejte sladkou papriku a nechte rajčatovou pastu trochu zhoustnout, abyste získali konzistenci podobnou zakysané smetaně.
Krok 4
Nalijte rybí vývar, přiveďte polévku k varu a vařte 5-10 minut. Nalijte rýži, vařte dalších 15-20 minut (dokud není rýže uvařena) na středním ohni. Sůl a pepř polévku podle chuti, vložte rybu do pánve (pánev), nechte ji na sporáku po dobu 5 minut, aby se ryby zahřály. Podávejte ihned středomořskou rybí polévku!
