Dort "White Truffle" je skvělou pochoutkou od italských cukrářů, která ohromí svou chutí a vzhledem! Bílá čokoláda a vanilkový krém, krásný a lahodný janovský piškotový dort a jedinečný čokoládový krém - tomu se prostě nedá odolat!
Je to nutné
- Pro čokoládový janovský piškotový dort:
- - 160 g cukru;
- - 130 g mouky;
- - 50 g másla, bílá čokoláda;
- - 15 g škrobu;
- - 6 vajec;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva.
- Pro krém:
- - 250 g bílé čokolády;
- - 250 g sýra Mascarpone;
- - 200 ml silného krému;
- - 3 g želatiny.
- K pokrytí:
- - 300 ml silného krému;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce práškového cukru;
- - 1 g vanilky;
- - hobliny tmavé čokolády, máta, jahody.
Instrukce
Krok 1
Na vodní lázni rozpustíme máslo a čokoládu a ochladíme. Vejce s cukrem dejte na mírný oheň, zahřejte na 30 stupňů a mícháním míchejte. Odstavte z ohně a šlehejte mixérem na plnou rychlost. Hmotnost by se měla zvětšit, stát se stabilní a svěží.
Krok 2
Prosévejte mouku s práškem do pečiva a škrobem, přidejte 1/3 dílu do šlehané hmoty, míchejte špachtlí zdola nahoru a do kruhu. Přidejte polovinu směsi másla a čokolády za stálého míchání. Pak znovu 1/3 mouky, zbývající čokoládově-máslová směs a zbývající mouka. Hotové těsto vložte do formy pokryté papírem na pečení.
Krok 3
Pečte janovský čokoládový piškotový dort po dobu 20 minut na 180 stupňů, poté snižte teplotu na 50 stupňů, pečte dalších 20 minut. Ochlaďte ve formě, přeneste na misku.
Krok 4
Na krém namočte želatinu do studené vody, zahřejte krém na 80 stupňů, vložte do nich čokoládu, míchejte do hladka, přidejte mascarpone, rozšlehejte. Odložte pár lžící krému - zahřejte v něm želatinu, přidejte ke zbytku krému a promíchejte. Vložte do chladničky na půl hodiny a poté rozšlehejte.
Krok 5
Zbývá sbírat dort White Truffle - nakrájejte sušenku na koláče, natřete je krémem. Boky a vrch dortu zakryjte krémem, dejte na hodinu do chladu. Zahřejte krém s vanilkou a práškovým cukrem, zakryjte nimi dort. Ozdobte čokoládovými lupínky a jahodami.
