Ukázalo se, že tento dort je velmi čokoládový. Jeho chuť je bohatá, aroma vynikající! To je pochoutka pro dospělé, protože koňak se používá při přípravě sušenky a pro impregnaci.
Je to nutné
- Pro sušenky:
- - 220 g cukru;
- - 110 g mouky;
- - 60 g kakaa;
- - 7 vajec;
- - 3/10 čajové lžičky sody, kyselina citrónová;
- - špetka soli, vanilin, trochu brandy.
- Pro krém ganache:
- - 400 ml krému 35% tuku;
- - 200 g tmavé čokolády.
- Pro lanýže:
- - 200 g tmavé čokolády;
- - 100 ml tukové smetany;
- - 3 lžíce. kakaové lžíce;
- - 1 polévková lžíce. lžíce brandy.
- Pro impregnaci:
- - 60 ml vody;
- - 30 ml koňaku.
Instrukce
Krok 1
Oddělte bílé od žloutků. Bílejte bílé se špetkou soli, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Přidejte cukr, aniž byste přestali šlehat. Přidejte žloutky, šlehejte do hladka, přidejte koňak. Mouku smíchejte s jedlou sodou, vanilkovým cukrem, kakaem, kyselinou citrónovou. Směs prosejte a přidejte do těsta. Míchejte, nalijte do formy. Pečte 15 minut při 200 stupních, poté snižte teplotu na 180 stupňů, pečte dalších 25 minut. Připravenost sušenky zkontrolujte pomocí dřevěné tyčinky. Hotovou sušenku ochlaďte, nechte jeden den zrát.
Krok 2
Přiveďte smetanu k varu, nalijte je na kousky čokolády, promíchejte, ochlaďte. Krém ganache je připraven.
Krok 3
Nakrájejte sušenku na kousky. Smíchejte koňak s převařenou vodou a každý koláč nasyťte touto směsí. Sestavte dort tak, že dorty potřete čokoládovým krémem. Boky také zakryjte krémem, posypte kakaovým práškem.
Krok 4
Vrch dortu ozdobte malými lanýži. Tyto bonbóny se snadno vyrábějí: smíchejte všechny přísady pro lanýže, pomocí cukrářského sáčku položte malé bonbóny na pergamen a vložte je na půl hodiny do ledničky.
Krok 5
Lanýžový dort by měl být před konzumací uchováván v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.
