Nejčastěji se saláty připravují z chobotnice nebo jsou plněné nějakou náplní. Ale chobotnice je ideální pro přípravu vydatného druhého kurzu. Pro tento recept je nejlepší použít čerstvé olihně a mladé brambory.
Je to nutné
- - 700 g čerstvé chobotnice;
- - kilo brambor;
- - 2 cibule;
- - 4 st. lžíce másla, mleté sušenky;
- - černý pepř, sůl pro amatéra.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte hlavní složku misky - chobotnici. Nakrájejte je, odloupněte a důkladně opláchněte pod studenou vodou. Poté chobotnici otřete solí, ihned zalijte vroucí vodou a nadrobno nakrájejte. Přeložte pánev, podlejte vodou a vařte až do uvaření, ne déle než 3 minuty.
Krok 2
Vyhoďte hotovou chobotnici do cedníku, počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
Krok 3
Oloupejte mladé brambory, vařte v mírně osolené vodě do měkka a hlízy roztlačte.
Krok 4
Cibuli oloupeme, nakrájíme na menší kousky. Nechte chobotnice projít mlýnkem na maso, smíchejte s cibulí, solí a pepřem, jak si přejete. Výslednou hmotu poté smažte na másle.
Krok 5
Plech na pečení vymastíme, dáme polovinu bramborové kaše, potom na ni rozložíme mletou chobotnici a přikryjeme zbývající bramborovou kaší. Na vrch posypeme strouhankou, posypeme rozpuštěným máslem a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Krok 6
Vařte brambor a kalamáry po dobu 10-15 minut, aby mírně zhnědly. Nevařte dlouho - všechny ingredience jsou již připravené samy, můžete kastrol vysušit. Podávejte teplé. Samostatně můžete podávat zakysanou smetanu v omáčce nebo v jakékoli jiné omáčce.
