Vlasti tohoto salátu je Francie. Nicoise je přítomna téměř ve všech francouzských restauracích, ale můžete to zkusit bez cestování do zahraničí, protože ingredience pro toto jídlo jsou k dispozici v každém velkém supermarketu.
Je to nutné
- Ingredience pro 6 porcí:
- K salátu:
- - konzervovaný tuňák - 400 g;
- - vejce - 6 kusů;
- - mladé brambory - 12 kusů;
- - 3 středně velká rajčata;
- - hlávkový salát - 2 hlávky zelí;
- - malá červená cibule;
- - zelené fazole - 180 g;
- - hrstka oliv;
- - 2 lžíce kapary;
- - konzervované ančovičky - 5-6 kusů;
- - pepř a sůl.
- Pro tankování:
- - šalotka;
- - 4 větvičky tymiánu a 2 větvičky bazalky;
- - snítka oregana;
- - dijonská hořčice - lžička;
- - 1/2 šálku citronové šťávy;
- 3/4 šálku olivového oleje
- - pepř a sůl.
Instrukce
Krok 1
Začínáme s dresinkem: odstraňte stonky z vonných bylin, ponechejte pouze listy a rozemlejte je spolu se šalotkou. Bylinky a cibuli smíchejte s citronovou šťávou, olivovým olejem a hořčicí, podle chuti přidejte sůl a pepř.
Krok 2
Brambory důkladně omyjte kartáčem, ale neloupejte je. Naplňte vroucí vodou, přiveďte k varu, osolte a vařte 10-15 minut (nebo do měkka). Vypusťte vodu, brambory lehce vidličkou zatlačte a ihned přelijte zálivkou.
Krok 3
Zatímco se brambory vaří, máme plné ruce práce s dalšími přísadami: zelené fazolky zalijeme vroucí vodou a vaříme doslova 3–5 minut, aby byly měkké, ale zachovaly si svoji křupavost. Dáme fazole do ledové vody.
Krok 4
Vařte vejce natvrdo, zalijte vroucí vodou, očistěte a ochlaďte. Nakrájejte na čtvrtiny nebo plátky.
Krok 5
Cibuli a rajčata nakrájejte na co nejmenší plátky a smíchejte se třemi lžícemi dresingu.
Krok 6
Roztrhejte listy hlávkového salátu rukama, zalijte malým množstvím zálivky a položte na misku. Do středu dejte tuňáka a vedle něj teplé brambory, cibuli a rajčata. Voda se zbývajícím obvazem.
Krok 7
Ozdobte salát vejci, kapary, olivami a ančovičkami. Salát Nicoise je připraven!
