Tortilla je mexické národní jídlo, tenké tortilly vyrobené z kukuřičné mouky. Podávají se místo chleba do polévek a jako ozdoba na maso. Jsou do nich zabaleny různé náplně a omáčky. Kukuřičné tortilly se používají ve většině mexických občerstvení: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla se snadno vyrábí také doma.
Je to nutné
-
- 3 šálky kukuřičné mouky
- 2 čajové lžičky jedlé sody;
- 3/4 čajové lžičky soli
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 sklenici vody.
Instrukce
Krok 1
Prosejte kukuřičnou mouku přes jemné síto do hluboké mísy. Přidejte jedlou sódu a sůl. Důkladně promíchejte.
Krok 2
Postupně za stálého míchání nalijte rostlinný olej. Můžete použít rafinovaná slunečnicová semínka. Ale oliva je vhodnější. Dodá tortilám vůni a chuť tradičních tortil. Směs promíchejte do hladka.
Krok 3
Vodu také přidávejte postupně. Udělejte to ve dvou nebo třech krocích, abyste mohli řídit proces a v případě potřeby přidat tekutinu nebo naopak snížit její množství. Voda by měla být teplá, ale ne horká, asi 40-50 ° C. Těsto by se nemělo lepit na ruce.
Krok 4
Lehce posypte prkénko nebo desku. K tomu můžete použít jak kukuřičnou mouku, tak běžnou pšeničnou mouku. Výsledné měkké těsto dejte na stůl nebo desku. Pokračujte v hnětení rukama, dokud nebude hladký a plně elastický.
Krok 5
Tvarujte těsto do koule. Přeneste do hluboké misky a přikryjte potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou. Těsto nechte 20-30 minut „odpočívat“při pokojové teplotě.
Krok 6
Poté jej přeneste na pomoučený povrch a pomocí ostrého nože jej rozdělte na 8 nebo 12 stejných částí. Z každé části stočte kouli, poprášte moukou a odložte stranou. Znovu zakryjte koule, aby se zabránilo jejich zatuchnutí.
Krok 7
Kuličky najednou válte na tenké ploché koláče stejné velikosti. Tloušťka tortilly by neměla přesáhnout 1 mm. Je vhodné vyválat koláče pomocí malého válečku. Můžete také použít jiné malé, hladké kuchyňské předměty, jako jsou kojenecké lahve nebo šálky. Chcete-li získat dokonale kulatý tvar tortilly, položte na válcované těsto talíř požadovaného průměru a podél něj ořízněte okraje.
Krok 8
Předehřejte pánvi, buď litinu, nebo teflon. To musí být provedeno přísně bez oleje. Tortilly se pečou na suché pánvi. Smažte každou tortillu na jedné straně, dokud se nevytvoří bubliny nebo tmavé skvrny, otočte ji a také smažte na druhé. Na každé straně je tortilla smažena asi 30-40 sekund. Nenechávejte to déle, jinak by koláče byly křehké a suché.
Krok 9
Skládejte hotové tortilly na sebe a uložte je pod ručník. Nejlépe se podávají teplé, s různými omáčkami nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu.
