Pokud je počasí příznivé pro houby, můžete sbírat několik kbelíků těchto darů lesa. Je třeba je nějak zachránit. Hříbky lze solit. Pokud je jich hodně, tak proč to neudělat ve vaně?
Léto, podzimní potěšení s houbami. Je skvělé, když ve vašich lesích roste hřibový hřib. Může být připraven pro budoucí použití, aby mohl celou zimu hodovat na tomto daru lesa. Bílé jsou sušené, nakládané, zmrazené, solené.
Pokud je vaše oblast velmi bohatá na bílé houby, můžete houby nakládat ve vaně. To je přesně to, co dělali naši předkové. V této nádobě solili mléčné houby, houby, nigellu a ušlechtilejší - bílé, osikové houby.
První skupina hub se sklízí metodou „za studena“. A druhá, „ušlechtilá“, musí být před solením vařena.
Příprava hříbků
Nejprve musíte zakoupit vanu. Obvykle jsou to 2 kbelíky. Pokud už je na farmě, pak tuto fázi přeskočíme. Houby se vaří asi 4-5krát, takže tato nádoba potřebuje 80 kg syrových hub. Pokud má vaše vana jiný objem, snižte a zvyšte množství všech ingrediencí tolikrát, kolikrát je vaše dřevěná vana menší nebo větší než tato.
Nyní musíte postupovat podle receptu, který obsahuje následující přísady:
• 80 kg hřibu;
• 3,5 kg hrubé soli;
• 5 kg cibule;
• 20 hlav česneku;
• 5 kořenů křenu;
• velká hromada kopru a estragonu.
Nejprve je třeba houby vytřídit a důkladně umýt. Prají se ve třech vodách v malých dávkách. Poté, pokud je houba velká, je nakrájena na velké kusy. Malý může být ponechán ve stejné formě.
Hřib uvaříme a osolíme
Vařte je ve velké smaltované misce. Nejprve se do něj umístí hřib téměř po okraj a poté se naplní vodou jen do poloviny, protože během vaření uvolní hodně vlhkosti. Aby se houby nespálily, promíchejte je každých 5 minut.
Jakmile se dary lesů vaří, musíte odstranit pěnu a udělat to 2-3krát během procesu vaření. Bílé by měly vařit po dobu 25 minut. Poté si vezmou cedník na železo, vyjmou je s tímto předmětem a umyjí je a poté je přenesou do vany, vrstvení se solí, nakrájenou nakrájenou cibulí, česnekem, křenem, estragonem. Pokud někdo v rodině nemá rád toto koření, pak se bez něj obejdete.
Další dávka hřibu se umístí do stejné horké vody. V jedné vodě můžete vařit 2-3 dávky hub, už ne. Pak by měl být změněn na nový. Všechno bílé se tedy vaří, umývá a vkládá do vany.
Můžete je navrstvit solí a kořením, nebo je můžete přidat na konec, již do všech hub. Pak potřebujete dřevěnou špachtli s dlouhou rukojetí, která vše dobře promíchá.
Solené hříbky budou hotové za týden. Musí být skladovány na chladném místě při teplotě + 3 + 6 °. Pokud je vyšší, pak se houby zhorší. Další důležitou podmínkou je útlak. Na houby je položen dřevěný disk a na něj těžký kámen.
Za takových podmínek budou houby dobře skladovány ve sklepě. Takto se vyrábí solený hřib.
