Pro přípravu dezertu je lepší vzít sladší hrušky a ztenčit hruškovou vrstvu, jinak bude dort sladký sladký.
Je to nutné
- - 10 kusů. hrušky (tvrdé);
- - kůra a šťáva z 1 pomeranče;
- - 3 čajové lžičky vanilkového extraktu;
- - 1, 5 čajových lžiček pektinu;
- - 100-110 g cukru;
- - 1-2 hrstky mandlových lístků;
- Pro karamel:
- - 150 g cukru;
- - 20 g másla;
- Pro základní dort:
- - 60 g pšeničné mouky;
- - 60 g mandlové mouky;
- - 60 g másla;
- - 50 g hnědého cukru;
Instrukce
Krok 1
Smíchejte 1 čajovou lžičku pektinu s 1 čajovou lžičkou cukru a rozpusťte ve 100 g vody, měli byste dostat hustý gel.
Krok 2
Připravte karamel. Po rozpuštění cukru na pánvi nebo v pánvi, když je cukr zcela rozpuštěný, přidejte máslo a rychle promíchejte. Nalijte karamel do formy.
Krok 3
Odstraňte kůru z pomeranče, vytlačte šťávu. Oloupejte a jádra hrušek. Do každé z hrušek zespodu rozřízněte křížem krážem.
Krok 4
Poté je koupejte v pomerančovém džusu, aby neztmavly. Všechny hrušky potřete pektinovým gelem. Přidejte pomerančovou kůru a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte, aby se kůra a vanilka rozložily po hruškách.
Krok 5
Umístěte do tvaru hrušky na karamel, nakrájejte. Vložte do trouby předehřáté na 170 ° C a pečte 30 minut. Po vyjmutí hrušek z trouby je vhodným víkem zatlačte, část šťávy vypusťte do samostatné nádoby a hrušky vložte zpět do trouby a pečte dalších 30 minut.
Krok 6
Pečené hrušky, znovu dobře utěsněte a stlačte víčkem. V tomto stavu odešlete do mrazničky.
Krok 7
Připravte kůru. Těsto nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do formy. Na vrch nalijte mandlové hobliny, pak znovu část těsta a znovu hobliny. Těsto rozetřete nožem, aby se zahřál z vašich rukou. Pečte 10 minut v troubě předehřáté na 170 ° C.
Krok 8
Přeneste horkou krustu na talíř a nahoře s hruškami. Pro přidání lesku smíchejte pektin se šťávou vypuštěnou z hrušek, vařte 2-3 minuty, mírně ochlaďte a zalijte hruškami.
Krok 9
Posypte opečené mandle na koláč. Na přání můžete do dortu přidat trochu jemně nasekané čokolády a dort posypat čokoládovými lupínky spolu s mandlemi nebo jen čokoládovými lupínky nahoře. Měkkou čokoládovou polevu můžete připravit také smícháním smetany 2: 1 a čokolády a polévkou.
