Plněné papriky, vařené podle tradičního receptu, jsou velmi uspokojivým a zároveň ne těžkým pokrmem, který správně kombinuje zeleninu a maso. Ale zkuste to udělat s jinými náplněmi, například vegetariánskými nebo houbovými, a výhody takového jídla budou ještě větší.
Zeleninová náplň pro plnění papriky
Složení (pro 16-18 malých zelených paprik):
- 700 g lilku;
- 500 g mrkve;
- 250 g cibule;
- 800 g rajčat;
- 4 stroužky česneku;
- 0,5 litru vody;
- 100 g petrželky;
- 3 bobkové listy;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Při smažení zeleniny nepoužívejte příliš mnoho oleje, jinak bude náplň příliš mastná - stačí jen pár lžiček.
Oloupejte lilky a nakrájejte je na středně velké kostky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, za stálého míchání osmahneme na rostlinném oleji do měkka a vložíme do mísy. Oloupejte cibuli, nakrájejte a restujte ve stejné pánvi, dokud nebude průhledná. Odstraňte z rajčat kůži. Polovinu ovoce odložte stranou a druhou nakrájejte na kostky.
Přeneste lilky do velkého kastrolu nebo kastrolu se zahřátým rostlinným olejem a po 5 minutách smažení rajčata přeneste. Vařte zeleninu po dobu 10-15 minut na mírném ohni za občasného míchání, aby se nespálila. Poté do tohoto dušeného masa vložte cibuli a mrkev a vše spolu duste dalších 5 minut, pepř, sůl podle chuti, odstavte a nechte vychladnout.
Zbývající rajčata rozemlejte a osolte. Nalijte papriky oloupané ze stonku a semen vroucí vodou po dobu 3-5 minut. Naplňte je mletým masem a vložte do hlubokého hrnce. Nalijte vodu a rajčatový pretlak. Plněné papriky vařte 10-15 minut, poté vhoďte bobkový list, drcený česnek a nasekané bylinky a vše pod pokličkou duste 15-20 minut.
Houby a pohanka na plnění papriky
Složení (pro 4 velké červené nebo žluté papriky):
- 3/4 čl. pohanka;
- 300 g hub;
- 2 cibule;
- 80 g tvrdého neslazeného sýra;
- 4 lžíce zakysaná smetana;
- 3 lžíce. kečup;
- špetka mletého černého pepře;
- sůl;
- rostlinný olej.
Pokud máte k dispozici pouze zmrazené houby, nakrájený produkt ihned vezměte a smažte jej bez rozmrazování.
Pohanku opláchněte v několika vodách a vařte do poloviny. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zahřejte trochu rostlinného oleje a smažte cibuli dozlatova. Přidejte plátky hub do pánve. Smažte smažený po dobu 10 minut při středním ohni a občas promíchejte dřevěnou špachtlí.
Smíchejte kaši a houby v jedné misce, dochuťte solí a pepřem. Jemně nakrájejte papriky podélně stonky na stejné poloviny a odstraňte jádro. Plňte náplň, rozložte na plech, posypte strouhaným sýrem a pečte při 180 ° C půl hodiny. Mezitím připravte jednoduchou omáčku se směsí zakysané smetany, kečupu a 0,5 lžičky. sůl, rozšleháme mixérem a podáváme samostatně.
Nabídněte svým blízkým a hostům zajímavé jídlo a můžete si být jisti, že vaše kulinářské umění velmi ocení.
