Peking Duck je gastronomické mistrovské dílo, které potěší labužníky po celém světě. Celá pečená drůbež vypadá na slavnostním stole obzvláště chutně a stává se jeho ozdobou. Lahodné a šťavnaté maso, zlatá křupavá kůrka a dechberoucí vůně nenechají nikoho lhostejným. Připravte si pekinskou kachnu na Nový rok nebo na Vánoce a ochutnejte toto skutečně imperiální jídlo.
Je to nutné
- - 1 kachna
- - 100 g zázvoru
- - 1 hlava česneku
- - 100 g másla
- - 50 g čerstvého tymiánu
- - 1 citron
- - 1 pytel kuřecího koření Kamis
- - 1 balení tenkého lavash
- - 300 g čerstvých okurek
- - 100 g zelené cibule
- - 1 láhev. Kikkoman omáčka s medem a česnekem
- - sůl, černý pepř
Instrukce
Krok 1
Kachnu rozmrazíme a umyjeme, poté zkontrolujeme kostru na přítomnost peří nebo zbytků chmýří. Pokud je to nutné, musíte spálit chmýří nad ohněm a otočit ptáka nad plamenem. Kachnu osolíme zvenku a mírně dovnitř, na vrch posypeme mletým pepřem.
Krok 2
Nakrájejte zázvor na kostky, připravte větvičky tymiánu. Oloupejte hlavu česneku (nemůžete oloupat hřebíček) a nakrájejte ji příčně na dvě části. Jednu část necháme na servírování, druhou vložíme do kachny. Naplníme ptáka a do jatečně upraveného těla dáme tymián, zázvor a máslo.
Krok 3
Aby byla kachna obzvláště jemná, natřete ji pod kůží máslem. V citronu uděláme několik vpichů a „utěsníme“tím kachnu ze strany ocasu, uzamkneme všechny přísady uvnitř ptáka.
Krok 4
Kachnu potřeme ze všech stran kořením a vložíme plech s ptákem do trouby předehřáté na 110 stupňů. Musíte péct kachnu po dobu 3, 5 hodin.
Krok 5
Vařená kachna se podává s omáčkou Kikkoman s medem a česnekem a pita chlebem s čerstvou okurkou a cibulí. Kachní maso můžete použít k výrobě rolí ve stylu pekingské kachny. Za tímto účelem lehce namažte pita chléb omáčkou a vložte na něj zelenou cibuli, okurku a pečené kachní maso. Opatrně ho zabalte do role. Lahodné rohlíky s jemnou aromatickou kachnou jsou vynikajícím občerstvením pro novoroční stůl.
