Kachní maso není jen pochoutka, ale také účinný prostředek určený k vyčerpání a ztrátě síly, anémii. Kachní maso je také považováno za afrodiziakum a používá se ke zvýšení potence. Pro slavnostní stůl byste měli zvolit kachnu o hmotnosti 2, ale ne více než 4 kg. V tomto případě bude drůbež mít dostatek masa k nasycení, bude dokonale upečena v troubě do měkka.
Je to nutné
- Produkty:
- • Kachna (vykuchaná, bez vnitřností a hlavy) - 1 ks. (přibližně 2-2,5 kg celková hmotnost)
- Výrobky pro marinádu:
- • Sůl - 1 polévková lžíce.
- • Černá nebo nová mletá paprika - 0,5 lžičky.
- • Rostlinný (olivový, bez zápachu) olej - 1-2 lžíce. l.
- • Koření podle chuti (paprika, kmín, muškátový oříšek, tymián) - 1-1,5 lžičky.
- • Červené suché víno - 0,5 šálku
- • Med -1-2 lžíce. l.
- Výrobky pro plnění a zdobení:
- • Kyselé jablko - 2 ks.
- • Sušené švestky - 100 g.
- • Pomeranče - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Kachna musí být pečlivě prozkoumána, pokud jsou z peří konopí, odstraňte je pinzetou, poté ptáka opláchněte a osušte. Nejdříve se jatečně upravené tělo nakládá, u tohoto koření se sůl, olej, víno, med spojí a smíchají do homogenní směsi. Kachní kostra se nalije do výsledné marinády a přes noc se nechá nakrmit.
Krok 2
Jablka a sušené švestky pro plnění jsou důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Jablka jsou nakrájena na plátky, sušené švestky jsou vykostěny. Je lepší náhodně rozřezat velké sušené švestky na několik částí.
Krok 3
Nakládaný korpus je položen na stůl a připraven k pečení. Vzhledem k tomu, že kachna zůstane v peci po dlouhou dobu, je lepší zastrčit část křídel, nebo spíše třetí falangu křídla, pod kostru. Výplň je položena v břiše ptáka, pomocí párátek je břicho upevněno. Zpracovaná kachní kostra je položena v rukávu, zbytky vína a medové marinády jsou vylity a zakryty sponami na obou stranách.
Krok 4
Kachna je odeslána do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečená asi 1,5 hodiny. Poté je možné kulinářské pouzdro otevřít nebo rozříznout a před zhnědnutím vložit na 20 - 30 minut. Hotová drůbež se podává na stůl, přičemž se doporučuje podávat se zeleninou (brambory, cibule), obilovinami (vařená rýže) nebo ovocem (pomeranče, fíky) podle chuti.
