Dušená kachna je aromatická, něžná, chutná, zvláště když se vaří se šťavnatými pokrmy, aromatickým kořením a bylinkami. Ty jsou tymián, bazalka, petržel a kopr.
Je to nutné
- - zpracovaná kachna (2,5 kg);
- - 2 lžíce medu;
- - 1 svazek tymiánu;
- - 1 kus zázvoru;
- - 1 kg brokolice;
- - sůl pepř;
- - 100 g másla;
- - 250 ml zeleninového vývaru;
- - 2 lžíce zakysané smetany;
- - 1 mrkev, 2 cibule;
- - 1 stonek póru;
- - 150 g třešní (z kompotu);
- - 250 ml suchého červeného vína;
- - 1-2 čajové lžičky škrobu;
- - 1 lžíce citronové šťávy;
- - 2-3 lžíce sójové omáčky;
- - 1-2 čajové lžičky škrobu;
- - 4 lžíce mandlových "listů";
Instrukce
Krok 1
Umyjte kachnu a osušte ji. Opláchněte tymián vodou, setřeste kapky a odtrhněte listy ze dvou větví, jemně nakrájejte. Oloupejte zázvor a jemně nastrúhejte. Míchejte tymián, zázvor, citronovou šťávu, sójovou omáčku a pepř. Tuto směs potřete na kachnu.
Krok 2
Do kachny vložte 1-2 větvičky tymiánu, křídla a nohy přivažte k tělu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev nakrájejte nahrubo. Nasekejte pórek na široké kroužky. Nalijte vývar a víno do hrnce, přidejte zeleninu a zbývající tymián.
Krok 3
Vložte kachní prsa dolů do tekutiny, přikryjte hrnec víkem a vložte do trouby na 200 ° C. Vařte asi 1 hodinu, po zahájení dusení kachnu po 30 minutách otočte.
Krok 4
Smíchejte 2 lžíce omáčky s medem. Kachnu potřete připravenou tekutinou a nechte ji v peci bez víka dalších 40 minut. Brokolici vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut. Nebo vařte ve dvojitém kotli po dobu 10 minut, protože je uloženo více vitamínů. Smažte mandle na rozpáleném másle.
Krok 5
Po vyjmutí kachny z hrnce ji položte na teplé místo. Omáčku vytvořenou při smažení přeceďte, odstraňte z ní tuk, vložte třešně do omáčky a vařte je 10 minut.
Krok 6
Dochutíme sójovou omáčkou, pepřem a citronovou šťávou. Omáčku dochutíme škrobem zředěným ve studené vodě. Přidejte zakysanou smetanu. Kachnu podávejte s omáčkou, brokolicí a mandlemi. Jako přílohu podávejte bramboráky.
