Vydatný salát je nepostradatelnou součástí slavnostního stolu. Takové jídlo lze připravit také ve všední dny, úspěšně nahradí plnou večeři. Existuje mnoho receptů s různými druhy ryb a masa, těstovin, sýrů, domácích krutonů a dalších lahodných ingrediencí.
Těstovinový a rajčatový salát
Jednoduchým a uspokojujícím občerstvením pro každý den je salát s kudrnatými těstovinami. Vhodná je pasta ve formě velkých kadeří nebo mašlí. Jídlo, které dokáže nakrmit celou rodinu, se podává chlazené nebo teplé. Sada potravin obsahuje šunku, ale místo toho jsou vhodné uzené klobásy nebo jiné masové pochoutky.
Složení:
- 250 g farfalle (kudrnaté těstoviny ve formě mašlí);
- 150 g šunky;
- 100 g tvrdého sýra (nejlépe parmazán);
- 3 zralá sladká rajčata;
- 1 malá červená cibule;
- listy zeleného salátu;
- 4 lžíce. l. olivový olej;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř;
- hořčice;
- nasekané bazalky.
Vařte těstoviny ve slané vodě do "al dente", vložte do cedníku a ochlaďte. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, nakrájejte rajčata, šunku a sýr na malé kostky. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce.
V samostatné nádobě smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, pepř, sůl a nadrobno nakrájenou bazalku. Přidejte hořčici podle chuti a důkladně promíchejte. Salát dochuťte omáčkou a dejte na talíř vyložený listy salátu. Ozdobte čerstvými bazalkovými snítkami.
Kuřecí a vlašské ořechy salát
Velmi výživné jídlo, které se vyplatí připravit na dovolenou. Jednoduchý, ale velmi elegantní salát se podává v košíčcích a zdobí petrželkou nebo listy bazalky.
Složení:
- 300 g kuřecího filé;
- 1 šťavnaté zelené jablko;
- 300 g okurky;
- 50 g vlašských ořechů bez skořápky;
- banda salátu z dubového listu;
- 3 stroužky česneku;
- 5 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej;
- 0,5 citronu;
- sůl.
Kuřecí řízek vařte do měkka, ochlaďte. Nakrájejte jablko a okurky na proužky, filé na malé kousky. Rozdrťte ořechy v maltě na hrubé drobky. V samostatné misce kombinujte dresink z rostlinného oleje, citronové šťávy a lisovaného česneku.
Rukami roztrhejte listy salátu na salátovou misku, přidejte okurku, jablko, kuřecí řízek a ořechy. Dochutíme omáčkou, promícháme. Podávejte s krutony nebo čerstvými plátky bagety.
Salát "Nicoise" s lososem
Skutečnou klasikou francouzské kuchyně je salát Nicoise. Křehkost ryb podněcují brambory, fazole, olivy a kapary. Jídlo je vydatné, ale lehké, bohaté na vlákninu a vitamíny. Slavnostní servírování znamená umělecké rozvržení na listech čerstvého salátu; ve všední dny lze komponenty míchat v misce posypané omáčkou.
Složení:
- 200 g lososa nebo jiné červené ryby;
- banda zeleného salátu;
- 120 g mladých brambor;
- 6 kusů cherry rajčat;
- 10 vykostěných černých oliv;
- 2 vejce;
- 1 malá červená cibule;
- 5 lžíce. l. olivový olej;
- Dijonská hořčice podle chuti;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 1 lžička kapary;
- 1 stroužek česneku;
- 2 lžíce. l. vinný ocet.
Grilujte lososa, vařte vejce, zelené fazole a brambory. Všechny produkty ochlaďte, nakrájejte na ne příliš malé kousky. Cherry rajčata rozpůlíme. Na talíř dejte listy salátu, na ně položte ryby, brambory, fazole, vejce, rajčata, olivy, cibuli, nakrájené na tenké kroužky.
V mixéru kombinujte kapary, česnek, olivový olej, sůl, pepř a ocet. Salát dochuťte omáčkou, podávejte s mírně sušeným toastem.
