Samotná fráze „lahodné chudé polévky“způsobuje u mnoha nudu nebo skeptický úsměv. Z nějakého důvodu je obecně přijímaným názorem, že lahodná polévka je určitě bohatým tučným masovým vývarem v základu a navíc vařenou zeleninou. Bez masového vývaru nemůže být polévka ani chutná, ani aromatická, ani uspokojivá. Toto stanovisko je však mylné.
Je to nutné
- Farfel polévka
- - brambory - 6 kusů
- - mrkev - 1 ks
- - koření: mletý pepř, šaman, asafoetida, bobkový list - podle chuti
- - voda (vývar: houba, zelenina) - 1,5 l
- - rostlinný olej - 3 lžíce
- - mouka - 200 g
- - sůl - podle chuti
- - voda - 70 ml
- Štíhlá zelná polévka.
- - nadrobno nakrájené zelí - 2 šálky
- - brambory - 5 - 6 kusů
- - fazole mungo - 0,5 šálku
- - rostlinný olej - 3 lžíce
- - voda - 1,5 l
- - mrkev - 1 ks
- - sůl, koření - podle chuti
- Bramborová polévka s houbami.
- - žampiony - 100 g
- - brambory - 6 kusů
- - zelené - podle chuti
- - sůl, černý pepř - podle chuti
- - rostlinný olej - 2 lžíce
- Pikantní mléčná polévka s tofu.
- kokosové mléko - 150 ml
- zelená pohanka (klíčky) - 2 - 3 lžíce.
- mandlová jádra - 0,25 šálků
- čerstvé feferonky - 0,5 lusků
- česnek - 3 stroužky
- zelené (koriandr) - podle chuti
- mořská sůl, koření (například sumach) - podle chuti
- citron - 1 plátek
- sýr tofu - 50 g
- olivy - 2-3 ks na porci
Instrukce
Krok 1
Polévka s farfels.
Prvním krokem je příprava všech ingrediencí pro přípravu farfl polévky. Z mouky a vody se špetkou soli vypracujte tuhé těsto, nastrúhejte ho na hrubém struhadle a nezapomeňte ho častěji namočit do mouky. Výsledné kousky těsta - farfl - prosejte, abyste odstranili suchou mouku, a poté sušte při nejnižší teplotě v troubě hodinu nebo hodinu a půl.
Nakrájejte oloupanou mrkev hrubým struhadlem. Oloupejte a nakrájejte brambory jako obvykle na polévku. V kotlíku nebo kastrolu se silným dnem zahřejte rostlinný olej, vložte mrkev a vařte přikrytou pokličkou na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidejte brambory. Dusíme ještě asi 3 minuty. Nalijte vodu a přidejte sůl a koření. Když voda vře, přidejte tolik farfl, kolik potřebujete. To může být
polovinu nebo celou sklenici těstovin.
Polévku dobře promíchejte a vařte dalších deset minut. Nyní vyjměte pánev z ohně a nechte polévku sedět po dobu 5 až 10 minut.
Krok 2
Štíhlá zelná polévka.
Nalijte olej do kotle nebo silnostěnného kastrolu, vložte zelí, oloupanou a hrubě nastrovanou mrkev a za občasného míchání několik minut duste.
Vložte umyté fazole mungo, promíchejte a vše společně pár minut duste. Osolíme, okoreníme, nalijeme polovinu vody, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Když je fazole mungo něžná, ale ne zcela uvařená, přidejte oloupané brambory nakrájené na kostičky.
Nalijte zbývající vodu. Vařte 10 až 15 minut, dokud není fazole mungo úplně uvařená a brambory nezměknou.
Krok 3
Bramborová polévka s houbami.
Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky, povařte a zalijte horkou vodou, dokud nejsou uvařené. Brambory potřete a přidejte bramborový vývar, abyste vytvořili pyré. Sůl podle chuti.
Nakrájené houby podusíme zvlášť na oleji, dochutíme solí a pepřem.
Nalijte polévku do misek, přidejte dušené houby a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 4
Pikantní mléčná polévka s tofu.
Pohankové klíčky, mandle, česnek, citron a chilli papričky (několik kroužků ponechejte na ozdobu), nalijte kokosové mléko do soli a škumpy a promíchejte mixérem.
Nalijte polévku na struhadlo, do každého vložte olivy a papriky, nakrájené tofu, nakrájené koriandr. Tato polévka nemusí být vařená a je vhodná pro raw foodists.
