Domácí tvaroh je chutné a zdravé jídlo pro kojenecké a dietní jídlo. Můžete změnit obsah tuku ve výrobku, připravit na něm různá jídla - od slavnostních Velikonoc po tvarohové koláče, koláče a kastroly. Proces výroby tvarohu se může zdát časově náročný, ale výsledek vás určitě potěší.
Je to nutné
-
- 2 litry čerstvého mléka;
- 2 lžíce kefíru;
- gáza.
Instrukce
Krok 1
Lahodný tvaroh by měl být něžný, ne přesušený, zrnitý, bez přebytečné kyselosti. K dosažení požadované kvality používejte pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty. Z peroxidovaného mléka zapomenutého v chladničce nebude dobrý tvaroh fungovat.
Krok 2
Nalijte mléko do vysoké pánve. Nejlepší je použít nádobu z nerezové oceli, ohnivzdorného skla nebo keramiky. Ve smaltované pánvi bude mléko rychle hořet a tvaroh bude nepříjemně chutnat.
Krok 3
Další fází je fermentace. Přikryjte pánev víkem a nechte ji přes noc teplou. Chcete-li proces urychlit, můžete do mléka přidat pár lžící kefíru. Výsledkem je husté sražené mléko - vynikající příprava pro budoucí tvaroh. Během kvašení mléka obsah pánve nemíchejte.
Krok 4
Zapněte sporák a položte na něj nádobu s jogurtem. Zahřejte pánev na mírném ohni, dokud se neobjeví malé bublinky. Nenechte to vřít - to beznadějně zničí tvaroh.
Krok 5
Je pánev horká a podél okraje sraženého mléka se vytvořily malé bublinky? Vypněte zdroj tepla a nechejte tvaroh několik hodin zrát. Nechte to úplně vychladnout. Směs můžete nechat přes noc v hrnci - to nepoškodí kvalitu budoucího produktu.
Krok 6
Do cedníku vložte kousek tenké textilie a položte na něj tvaroh čistým kastrolem nebo miskou pod ním. Odčerpá vedlejší produkt vaření - mléčnou syrovátku. Nevylévejte - syrovátkový základ vám připraví lahodné palačinky nebo vzdušné kynuté těsto.
Krok 7
Uvařte tvaroh do tenkého plátna a zavěste jej přes umyvadlo. Sérum by mělo úplně odtékat - bude to trvat asi hodinu. Nestojí za to, aby byl produkt příliš dlouho v gázi - bude příliš suchý.
Krok 8
Uvolněte hotový výrobek z gázy umístěním do misky. Tvaroh lze konzumovat ihned po uvaření - podávejte s cukrem, zakysanou smetanou, zalijte marmeládou, medem nebo ozdobte čerstvými bobulemi. Pokud potřebujete delší skladování, zakryjte nádobu s tvarohem víkem a vložte ji do chladničky.
