Léto je čas na zeleninová jídla. Každý ví, plněné zelí a plněné papriky. K masu a rýži se však hodí i jiná zelenina. Letní dolma je také plněná rajčaty a lilky.
Je to nutné
- mleté hovězí maso - 1 kg
- rýže - 150 ml
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce lžíce
- bazalka - 1 svazek
- petržel - 1 svazek
- cibule - 2 ks.
- feferonka - ½ lusku
- česnek - 2 stroužky
- máslo - 100 gr.
- lilek (dlouhý) - 1 ks.
- rajče - 3 ks
- bulharský pepř - 3 ks.
- zelí - 1 malá hlávka zelí
- sůl - 2 lžičky
Instrukce
Krok 1
Jemně nakrájejte cibuli a feferonky a protáhněte česnek lisem na česnek. Na pánvi rozpustíme máslo a všechny ingredience na mírném ohni restujeme 7-10 minut.
Opláchněte rýži, zalijte ji vroucí vodou a nechte 10 minut.
Bazalku a petržel umyjte a nakrájejte nadrobno.
Krok 2
Připravte náplň. Za tímto účelem smíchejte mleté maso, rýži, byliny, rajčatový protlak, sůl, solenou cibuli, česnek, feferonky. Přidejte 2 lžíce do náplně. lžíce studené vody, aby bylo mleté maso jemnější.
Krok 3
Vystřihněte stopku ze zelí. Ponořte zelí na 5 minut do vroucí vody, aby listy byly měkké a nelámaly se při rolování dolmy.
Krok 4
Umyjte lilky, papriky a rajčata. Lilky nakrájejte na 3 části. Vyjměte jádro ze všech částí, abyste získali 3 „šálky“se stěnami a tloušťkou dna 0,7–1 cm. Odřízněte stonek pepře, vyjměte semínka. Rajčata vykrojte, odstraňte (ale nevyhazujte) šťávu a semínka.
Krok 5
Vezměte si velkou pánev. Na dno položte 2 velké zelné listy. Vytvořte plněné zelí a zelné zelí a položte je na dno pánve. Na vrch nalijte šťávu a semena rajčat. Plňte lilky, papriky a rajčata. Umístěte na plněné zelí, nakrájejte na plátky. Zalijte letní dolmu studenou vodou tak, aby nedosahovala vrcholu lilku o 1 cm. Hořte. Po varu snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 1 hodinu.
