Vaření pravého uzbeckého pilafa je složitá akce, jejíž vlastnosti se mohou naučit pouze od těch, kteří znají tradiční recepturu. Nabízíme vám recept, který netvrdí, že je národní pokrm, ale umožňuje vám vařit pilaf s hovězím masem, nikoli rýžovou kaši s masem.
Je to nutné
-
- 700 g rýže
- 1 kg hovězího masa
- 3 mrkev
- 3-4 cibule
- Černý pepř
- sůl
- 0, 5 lžíce. lžíce dřišťálu
- 0, 5 lžíce. lžíce kmínu
- 1 čajová lžička kurkumy
- slunečnicový olej
Instrukce
Krok 1
Cibuli nakrájejte na velké kostky nebo proužky. Na velkém množství silně zahřátého slunečnicového oleje jej smažte do zlatova.
Krok 2
Nakrájejte hovězí maso na velké kousky. Přidejte ji do kotle na cibuli, smažte 15-20 minut.
Krok 3
Nakrájejte mrkev na proužky, vložte do kotle a smažte všechny přísady dalších 10 minut, aniž byste pokrývali pokrm víkem.
Krok 4
Maso přidejte koření: pepř a sůl (podle chuti), kmín, dřišťál, kurkuma. Pro zvláštní aroma a zlatou barvu můžete použít trochu šafránu. Míchejte obsah kotle. Naplňte ji vodou (měla by pokrývat maso). Kotel přikryjte pokličkou a maso půl hodiny duste na středním ohni.
Krok 5
Rýži omyjte 3-5krát ve studené vodě. Vložte to do kotle na maso, vyrovnejte vrstvu bez míchání s předchozím. Opatrně jej naplňte horkou vodou na 1 prst (asi 1,5 cm), osolte. Když se voda odpaří z povrchu, přidejte více vody.
Krok 6
Kotel zakryjte víkem, misku nechejte na mírném ohni do měkka (dalších 15–20 minut).
