Kuřecí nudle jsou jedním z nejoblíbenějších domácích pokrmů. Dokonce i ty nejoblíbenější děti milují toto vydatné jídlo. Díky správnému receptu jsou nudle velmi jemné a lehké. Různé bylinky mu dodávají zvláštní aroma.
Je to nutné
- Pro nudle:
- - mouka;
- - voda - 0,5 šálků;
- - vejce - 6 ks
- Pro jídlo:
- - česnek - podle chuti;
- - strouhanka;
- - červená paprika - podle chuti;
- - žloutek;
- - máslo - na smažení;
- - černý pepř - 15 ks;
- - celer - podle chuti;
- - petržel podle chuti;
- - kopr - podle chuti;
- - mrkev - 1 ks;
- - karafiát - 4 ks;
- - červená cibule - 1 ks;
- - voda;
- - sůl;
- - kuře - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Pokud je kuře celé, oddělte nohy a hlavu od těla. Nohy opařte vroucí vodou a sejměte z nich horní kůži, část prstů odřízněte drápy. Důkladně si očistěte hlavu, opláchněte vše vodou a znovu opařte vroucí vodou. Je-li to nutné, očistěte jatečně upravené tělo z peří a spálte ohněm.
Krok 2
Vložte do ohně velký hrnec vody a vložte dovnitř kuře. Přiveďte k varu na mírném ohni. Trochu osolte, snižte teplotu a pěnu odstraňte.
Krok 3
Vložte loupanou červenou cibuli do vroucího vývaru a zastrčte do ní několik chomáčků hřebíčku. Okamžitě přidejte oloupanou mrkev. Po chvíli přidejte kopr, bylinky, petržel, celer a 15 černých pepřových zrn. Oheň by měl být takový, aby se vývar stěží vařil.
Krok 4
Vařte kuře, dokud maso nezačne zaostávat za nohama a z propíchnutých prsou vytéká čirý čistý džus. Pokud ano, vyjměte kuře a nechte vařit nohy a hlavu.
Krok 5
Oddělte křídla, nohy a maso od prsou. Rozdělte prsa na dvě části a nohy do holení a stehen. Poté, co jsou kuřecí kousky suché a vychladlé, dochuťte je strouhankou pomocí rozšlehaného vaječného žloutku se solí, drceným česnekem a červenou paprikou.
Krok 6
Smažte kuřecí kousky v několika fázích na másle do zlatova. Položte na plech a vložte do trouby.
Krok 7
Z vývaru odstraňte zeleninu, kuřecí hlavu a stehna, mrkev a cibuli. Mrkev můžete krájet kudrnatě - na ozdobu nudlí.
Krok 8
Z 6 vajec, vody a mouky vymiesíme těsto. Udržujte hnětené těsto pod miskou po dobu 30 minut.
Krok 9
Těsto vyválejte v kruzích a tyto kruhy rozložte na stůl, aby uschly. Dále je sviňte do tuby a nakrájejte na úzké stužky. Výsledné nudle chvíli přidržte, aby mírně uschly.
Krok 10
Cibuli nakrájejte na kroužky, mrkev nakrájejte na kostky a rajčata na kostky. Proměňte bulharské prsteny na půlkruhy. Smažte vařené přísady s celou zelenou feferonkou. V případě potřeby můžete přidat suché bylinky.
Krok 11
Přeneste vývar do vývaru, přidejte sůl a trochu cukru. Protřepejte sušené nudle z mouky a začněte vařit. Chcete-li vařit nudle, oddělte část vývaru, smíchejte s 5 litry vody a přidejte dvě lžíce soli.
Krok 12
Po uvaření požadovaného množství nudlí je vyhoďte do cedníku, sceďte a naložte na talíře. Přidejte tam kousky kuřecího masa, mrkev, vše zalejte vývarem. Přidejte nakrájenou zeleninu na nudle.
