Udon je tradiční japonské nudle vyrobené z pšeničné mouky. Udon může být samostatné jídlo podávané s omáčkami nebo příloha se zeleninou, krevetami a masem. Udon je snadno absorbován tělem a rychle uspokojí hlad.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 osoby:
- - kuřecí vývar - 200 ml;
- - kuřecí prsa - 2 filé;
- - udon nudle - 300 g;
- - sušené houby shiitake - 10-15 kusů;
- - česnek - 2-4 hřebíček;
- - kořen zázvoru - 3 centimetry;
- - lžíci jakékoli chilli pasty;
- - lehká sójová omáčka - 3 lžíce;
- - zelená cibule - malá parta;
- - 3 lžíce rostlinného oleje;
- - koriandr pro dekoraci.
Instrukce
Krok 1
Zahřejte kuřecí vývar, vložte do něj sušené houby shiitake a nechte 1 hodinu namočit. Poté infuzi přefiltrujeme, ale nevylijeme ji. Nakrájejte shiitake na stejné malé plátky.
Krok 2
Kuřecí prsa podélně rozkrojíme tak, aby byly 4 porce, ze všech stran promažte chilli pastou, každou část obalte potravinářskou fólií, předolejovanou zevnitř rostlinným olejem, nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě.
Krok 3
Vařte udonské nudle podle pokynů na obalu, ale trochu je nevařte. Nudle omyjeme studenou vodou, vložíme do cedníku, aby přebytečnou tekutinou bylo sklo.
Krok 4
Předehřejte troubu na 160 stupňů. Vložte kuřecí filé do potravinářské fólie na studený plech a vložte ji do trouby na 15-20 minut (v závislosti na počáteční velikosti kuřecích prsou).
Krok 5
Oloupejte a rozemlejte česnek a zázvor co nejjemněji. Jemně nakrájejte zelenou cibuli.
Krok 6
Ve woku zahřejte olej na maximální teplotu, za stálého míchání osmahněte česnek, zázvor a zelenou cibuli po dobu 30 sekund. Přidejte houby, zalijte houbovým nálevem a sojovou omáčkou. Bez snížení teploty vařte 2 minuty. Vložte nudle do pánve, promíchejte, zahřívejte 2 minuty, odstavte z ohně.
Krok 7
Kuřecí řízek krásně šikmo nakrájejte, aby vznikly plátky o tloušťce 1-1,5 cm. Nudle položte na talíře, položte kuře na vrch, posypte nasekaným koriandrem, ihned podávejte.
