Dogwa je národní ázerbájdžánské jídlo. Udělejte si čas na vaření dogwy a překvapte své přátele a blízké neobvyklým pokrmem, který je skvělý jak pro dusný den, tak pro mrazivý večer.
Je to nutné
-
- Jehněčí - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Hrášek - 100 g
- Rýže - 100 g
- Mouka - 2 lžíce
- Špenát - 100 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Šťovík - 100 g
- Zelení (petržel
- koriandr
- kopr)
- Černý pepř (mletý)
- Sůl
Instrukce
Krok 1
Připravte hrášek. Namočte jej do studené vody na 5-6 hodin. Poté, co hrášek změkne, opláchněte jej studenou tekoucí vodou. Hrášek vložte do hrnce se studenou vodou a vařte do poloviny. Osolíme vodu. Doba vaření bude 15-20 minut.
Krok 2
Jehněčí musí být rozmrazeno, pokud je zmrzlé. Odstraňte z masa všechny kosti, pokud existují.
Krok 3
Cibuli je třeba oloupat a otočit pomocí mlýnku na maso. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete cibuli nasekat velmi jemně.
Krok 4
Maso nakrájejte na velmi malé kousky. Smíchejte jehněčí, cibuli, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte. Pokud máte nějaké oblíbené koření, můžete je také přidat do mletého masa. Rožte mleté maso na malé karbanátky.
Krok 5
Nalijte studenou vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Masové kuličky namočte do vody a vařte 7-10 minut. Opečené masové kuličky vyjměte z vývaru. Nevyhazujte vývar.
Krok 6
V kastrolu smíchejte jogurt, mouku a vařte na mírném ohni. Matsoni musí být neustále míchán, aby se zabránilo srážení. Přidejte hrášek, umytou rýži, masové kuličky a vývar, který zbyl po uvaření, do stejné pánve. Přidejte nakrájenou zeleninu, špenát a šťovík. Přiveďte obsah k varu, snižte teplotu a duste do měkka. Miska je považována za hotovou, když je hrášek a rýže vařená. Dogwa se podává studená na stole.
