Osetské koláče se v Rusku za posledních dvacet let staly velmi populární. Jsou nabízeny v kavárnách a restauracích, barech a obchodech. Tyto koláče se snadno vyrábějí doma.
Chcete-li potěšit své blízké lahodnými osetskými koláče se sýrem a bramborami, připravte si ingredience na pečení. Na těsto budete potřebovat půl litru čerstvého mléka, 700 g mouky, lžíci cukru, lžičku soli, 2 lžičky suchého droždí, 3 lžíce rostlinného oleje. Na náplň připravte 1 kg brambor, 600 g sýru feta a 100 g másla.
Prosejte mouku do velké pánve, přidejte do ní suché droždí, promíchejte. Poté zahřejte mléko na mírném ohni na 30 ° C. Přidejte do něj cukr a sůl, promíchejte. Nalijte mléko do mouky a vypracujte těsto, přidejte do něj rostlinný olej a znovu promíchejte. Hrnce přikryjte pokličkou a nechejte 60 minut na teplém místě.
Nyní, když se těsto blíží, začněte plnit koláč. Oloupejte a nakrájejte brambory na náhodné kousky, vařte do měkka. Sceďte a udělejte bramborovou kaši s máslem.
Nastrouhejte sýr feta na hrubém struhadle. Nalijte to do bramborové kaše a důkladně promíchejte. Nyní rozdělte výslednou hmotu na tři stejné části a rukama z každé části odvalte kouli.
Vraťte se k těstu: promíchejte jej rukou v kruhu, zavřete víko a nechejte další půl hodiny stát na teplém místě. Po 30 minutách, když těsto přijde podruhé, můžete začít formovat koláče. Posypte mouku na řeznou plochu, oddělte třetí část od těsta - 350 g. Položte kousek těsta na desku nebo stůl a přidejte trochu mouky (celkem více než sklenici) a trochu ji promíchejte ruce, dokud to nebude, se bude držet vašich prstů.
Těsto rozbalte na velkou tortillu a do středu vložte jednu z kuliček náplně. Zvedněte okraje plochého chleba a přitlačte horní část těsta, aby nebylo vidět náplň. Nyní tvarujte těsto znovu na tortillu a válte jej spolu s náplní uvnitř.
Do plechu dejte papír na pečení a posypte moukou. Položte chlebové placky na plech a vytáhněte je tak, aby neměly tloušťku více než 1 cm. Do středu chlebového placky udělejte malý otvor, aby během pečení unikla pára.
Vložte plech do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme 25-30 minut. Hotový dort dáme na vymastený plech. Povrch koláče také velkoryse namažte máslem. Zbylé dva koláče formujte stejným způsobem jako první a pečte jeden po druhém.
