Sýrové koláče Suluguni jsou na Kavkaze nesmírně populární. Zpravidla se připravují z listového těsta. Výhodou tohoto druhu sýra je, že do náplně nemusíte přidávat nic jiného. Má dostatek soli a koření nepřidává nic k jeho charakteristické chuti.
Je to nutné
-
- mouka;
- voda;
- sýr sulguni;
- máslo;
- trouba a kuchyňské náčiní.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit koláče se sýrem suluguni, můžete si v obchodě samozřejmě koupit listové těsto. Ale je lepší to udělat sami. U klasického listového těsta použijte mouku a máslo v poměru 1: 1. Hněte mouku s vodou, abyste vytvořili měkké těsto. Olej by měl být v tuto chvíli uchováván v chladničce.
Krok 2
Vyvalejte tenký dort. Čím tenčí je list, tím více vrstev můžete udělat, a kvalita listového těsta je přesně určena jejich počtem. Virtuosům kulinářského umění se podaří vytvořit až dvě stě vrstev a více. V běžné kuchyni je nepravděpodobné, že bude možné vytvořit takové mistrovské dílo, ale pokuste se zajistit, aby byl dort tenký a přibližně stejně silný po celé ploše.
Krok 3
Uprostřed položte kousek másla. Omotejte okraje dortu ze všech stran. Srolujte vše dohromady do obdélníku. Lepší, aby to bylo tenčí. Složte, co dostanete třikrát. Rozdělte obdélník na oko na šířku 3 kusy. Přeložte uprostřed, nejprve jednu stranu, pak druhou. Přeložte výsledný pásek na polovinu, také na šířku. Těsto vložte na hodinu do chladničky.
Krok 4
Odstraňte proužek a položte jej na stůl krátkými otevřenými řezy napravo a nalevo. Vyvrtejte vrstvu na šířku a poté na délku. Získáte dlouhý obdélník, který musíte znovu třikrát složit, pak na polovinu, vychladnout a rozbalit. Opakujte postup ještě 3-4krát. V této formě může být těsto skladováno několik dní.
Krok 5
Před pečením koláče vyvařte to, co jste udělali, na dort požadované tloušťky. Nakrájejte to na čtverce. Připravte si sýrovou náplň - stačí ji potřít. Množství sýra se rovná množství mouky. Pokud do náplně přidáte 1–2 syrová vejce, bude měkčí a jemnější. Je pohodlnější strouhat sýr na hrubém struhadle.
Krok 6
Stick koláče. Mohou být vyrobeny jak ve formě klasických koláčů, zapečetěných „copánkem“nahoře, tak ve formě malých trojúhelníků. Posypeme plech moukou, aby se pečivo nelepilo, a položíme placičky. Pečte je v troubě při 230 ° C po dobu 15 minut.
