Boršč s droby je vynikajícím řešením pro ty, kteří chtějí ušetřit peníze, protože droby jsou mnohem levnější než maso. Boršč se nicméně ukazuje jako bohatý, chutný a aromatický.
Složení:
- 350 g husích drobů;
- 2 bramborové hlízy;
- 2 bobkové listy;
- slunečnicový olej;
- mrkev;
- 1 velká řepa
- 35 g rajčatové pasty;
- 150 g zelených fazolí;
- 100 g zelí;
- 60 g celeru;
- 1 cibule;
- máslo;
- zelenina;
- sůl;
- česnek.
Příprava:
- Veškerá zelenina musí být oloupána a opláchnuta. Celer nakrájejte na větší kousky. Nalijte polovinu cibule, mrkev, bylinky a komoru čistou vodou a přiveďte k varu. Poté budete muset pěnu odstranit. Vařte dalších 20 minut.
- Dále musíte vzít všechny vnitřnosti: srdce, ledviny a játra. Nakrájejte je na plátky. Smažte pupeny a srdce ze všech stran. Poté k nim přidejte játra. Přidejte k nim nadrobno nakrájenou cibuli a smažte do měkka.
- Z bujónu odstraňte všechny kořeny, řepu a žaludek. Nevyhazujte řepu, stále se vám bude hodit.
- Brambory umyjte a oloupejte. Poté ji nakrájejte na kostky nebo na kostky.
- Vložte žaludek zpět do vývaru a znovu přivedete k varu. Žaludek by měl trochu vařit.
- Mezitím můžete připravit čerpací stanici. Mrkev a celer rozemlejte na hrubém struhadle a osmažte je na pánvi. Přidejte tam vývar. Pošlete fazolové lusky a rajčatový protlak na cibuli a mrkev. Vařte všechno, dokud nebude jemné.
- Opláchněte zelí. Pošlete zálivku a zelí do vývaru. Pokračujte v vaření na mírném ohni.
- Nastrouhejte řepu na hrubém struhadle a pošlete ji na smažené droby, přidejte kousek másla a nasekaný česnek. Vše promíchejte a duste.
- Pošlete smažení na vývar, přidejte bobkový list, vařte 10 minut a přidejte nakrájenou zeleninu.
- Boršč je připraven. Nechte to trochu uvařit. Doporučuje se podávat se zakysanou smetanou.
