Kuřecí droby tradičně zahrnují srdce, žaludky a játra. V kulinářském umění různých zemí existují recepty na pokrmy vyrobené z těchto drobů. Tyto pokrmy mají často lepší nutriční a chuťové vlastnosti než kuřecí pokrmy.
Je to nutné
- Pro kuřecí drobky:
- - 500 g drobů (srdce a žaludky);
- - 500 g kuřecího filé;
- - 2 hlavy cibule;
- - 250 g zakysané smetany;
- - sůl;
- - mletý černý pepř.
- Pro kuřecí játra s jablky:
- - 800 g kuřecích jater;
- - 2 jablka;
- - 2 cibule;
- - 3-4 stroužky česneku;
- - 200-250 ml tmavého piva;
- - máslo;
- - 2 polévkové lžíce. l. zrnitá hořčice;
- - tymián;
- - sůl;
- - pepř.
- Pro kuřecí žaludky v gruzínštině:
- - 500 g kuřecích drobů;
- - 80 g másla;
- - 2 hlavy cibule;
- - petržel;
- - sůl.
- Pro česnekovou omáčku:
- - 200 g zakysané smetany nebo těžké smetany;
- - 1 hlava česneku;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Kuřecí závitky s droby
Oloupejte kuřecí droby z filmů, opláchněte a vařte v osolené vodě. Poté ochlaďte a nakrájejte jemně nožem spolu s oloupanou cibulí. Výslednou hmotu podusíme na kuřecím tuku nebo másle. Umyjte kuřecí řízek, osušte ho a poražte dřevěnou paličkou na tenké talíře. Dochutíme solí a pepřem. Na každé filé položte lžíci vařeného kuřecího masa a cibulové náplně a stočte do rolád. Vložte je do ohnivzdorné nádoby nebo na plech, naplňte zakysanou smetanou a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut. Podávejte hotové kuřecí závitky s bylinkami a salátem.
Krok 2
Kuřecí játra s jablky
Opláchněte kuřecí játra, osušte a nakrájejte na malé kousky. Poté smažte na másle po dobu 7 minut na mírném ohni. Ochutíme solí, pepřem a přidáme tymián. Umyjte jablka a nakrájejte na kostky a oloupanou cibuli na tenké půlkruhy. Nakrájejte stroužky česneku nožem nebo projděte lisem. Poté smažte připravené přísady na másle až do zhnědnutí: cibuli, česnek a jablka. Poté je zkombinujte s játry, vložte do pekáčku, přikryjte tmavým pivem smíchaným s hořčicí a vložte do trouby. Pečeme 7-10 minut. Poté nechejte dalších 10 minut ve vypnuté troubě.
Krok 3
Kuřecí žaludky v gruzínštině
Kuřecí žaludky rozřízněte podélně, odstraňte obsah filmem a velmi důkladně umyjte. Poté naplňte studenou vodou a povařte. Vyhoďte připravené žaludky do cedníku a opláchněte studenou vodou. Třídit a nakrájíme na tenké plátky. Takto připravené žaludky osmažte na rostlinném oleji spolu s nadrobno nakrájenou cibulkou. Před podáváním misku dochuťte česnekovou omáčkou a posypte nasekanou petrželkou.
Krok 4
Česneková omáčka
Oloupejte česnek, vložte ho do vroucí vody a vařte na silném ohni po dobu 30-45 minut. Poté česnek vyjměte z vody, osušte a přeneste do misky. Přidejte zakysanou smetanu nebo silnou smetanu, sůl a mletý pepř. Směs vaříme na vysokém ohni po dobu 10 minut, poté šleháme mixérem.
