Existují desítky receptů, jak vařit husu. Husa pečená v troubě je hlavní ozdobou vánočního nebo novoročního stolu. Husa pečená s medem se ukáže být opravdu šťavnatá a chutná. Přestože se jedná o velmi „pracovně náročného“ptáka, tento recept stojí za přípravu husy.
Je to nutné
-
- husa 1 ks.
- med 100 g
- velká cibulová hlava 1 ks.
- oranžová 1 ks
- česnek hlava 1 ks.
- sůl
- brambory 12 ks
- mrkev 3 ks
- Koření:
- mletý černý pepř
- čerstvý tymián
- čerstvý rozmarýn
- Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce suché bílé víno
- škrob
Instrukce
Krok 1
Husu důkladně umyjte. Pokud na něm najdete nějaké zbývající peří, spálte je. Propíchněte husu párátkem. Čím častěji jsou injekce podávány, tím lépe. Osolte a pepřte husu uvnitř. Vnější část korpusu potřete předvařenou směsí soli, černého pepře a drceného česneku. Nechte to marinovat půl hodiny.
Krok 2
Nakrájejte pomeranč a cibuli na polovinu. Vložte dovnitř polovinu cibule, odřízněte horní část hlavy poblíž česneku a vložte ji tam, pak vložte polovinu pomeranče. Pak opakujte pořadí: cibule a pomeranč. Po vyplnění vnitřku tam vložte pár větviček rozmarýnu.
Krok 3
Na husu posypeme medem, rovnoměrně ho rozetřeme po povrchu rukou, posypeme lístky tymiánu.
Krok 4
Vložte husu do hrnce, pevně ji zakryjte fólií a zajistěte, aby nespadla. Vložte pánev na půl hodiny do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C, sníženou na 160 stupňů. Po půl hodině sejměte fólii, přelijte husu s vlastní šťávou a tukem. Poté postup opakujte každých 20 minut. Optimální doba pečení husy je asi dvě hodiny.
Krok 5
Po dvou hodinách husu vyjměte, vypusťte téměř veškerý tuk uvolněný do samostatné nádoby. V pánvi nechte asi 2–3 lžíce.
Krok 6
Oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte na velké kousky, položte je vedle husy a promíchejte s tukem. Vložte husu zpět a pečte se zeleninou po dobu 1 hodiny. Uchovávejte v troubě do zlatova. Poté ji vyjměte a zeleninu pečte dalších 15 minut při teplotě 200 ° C.
Krok 7
Nyní připravujeme omáčku. Do husího tuku přidejte lžíci suchého bílého vína. Přivést k varu. Nalijte výslednou kapalinu do omáčky, přidejte tam škrob zředěný ve studené vodě, osolte a promíchejte.
Krok 8
Husa se podává na stole spolu se zeleninou. Nalijte to omáčkou po celé ploše nebo ji servírujte v samostatné omáčce.
