Lahodné a chutné mleté rybí kuličky plněné zvenčí, křupavé a šťavnaté zevnitř. K přípravě "Kaštanů" místo mletých ryb můžete použít kuřecí a krůtí maso.
Je to nutné
- U mletého masa:
- - 1 velká cibule;
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- - protein z 1 vejce;
- - 0,5 šálku mléka;
- - 0,5 šálku krému 20%;
- - bílý mletý pepř;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce másla;
- - 1 čerstvá štika (jakékoli filé o hmotnosti 900 g);
- - 100 g čerstvého bílého bochníku (40 g sušeného).
- K plnění:
- - 1 polévková lžíce. lžíce kopru;
- - 4 kostky másla;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce krevet;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cibule.
- Pro chleba:
- - 1 vejce;
- - sůl pepř;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
- - 200 g bílého bochníku;
- - rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte štiku a filé. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve a nechte je na uchu. Korpus podélně rozřízněte podél břicha a vnitřnosti odstraňte plastovým obalem. Připravte mleté maso. Na másle osmažte nakrájenou cibuli do zlatova.
Krok 2
Nejprve bochník osušte v troubě, nakrájejte na střední kousky, aby lépe absorboval vlhkost. Poté ji naplňte mlékem a nechejte chvíli odstát. Rybí filé, bochník s mlékem, cibuli protáhněte dvakrát mlýnkem na maso.
Krok 3
Odklepejte trochu mletého masa, ale nepřehánějte to, jinak bude příliš elastické. Postupně přidávejte smetanu a vyšlehaný vaječný bílek. Znovu trochu ulomte.
Krok 4
Připravte náplň smícháním jemně nasekaných krevet, restované cibule a kopru. Přidejte pepř a sůl. Nalijte mouku na rovný talíř. Vejce rozšlehejte zvlášť.
Krok 5
Při tvarování "kaštanů" si navlhčete ruce teplou vodou. Z mletého masa vytvořte malou tortillu, do středu dejte 1 - 2 čajové lžičky náplně. Spojte okraje dortu a vytvořte rovnoměrnou kouli. Ponořte jej do mouky, poté do vejce a poté do krutonů tak, aby pokrývaly celý povrch masové kuličky.
Krok 6
Smažte kaštany na rozpáleném rostlinném oleji na hluboké pánvi nebo na fritéze. Smažte ze všech stran po dobu půl minuty na jeden kus, až do zlatova. Připravte misku vložením do trouby na 15-20 minut.
