Kaštany jsou jedním z nejstarších potravinářských produktů, které přežily dodnes beze změny. Díky své jedinečné chuti a úžasné vůni jsou tato ovoce oblíbená dodnes. Kaštan je navíc jediným ořechem obsahujícím vitamin C a také draslík, glukózu, železo a fruktózu.
Instrukce
Krok 1
Kaštany rostoucí v naší zeměpisné šířce nemají příjemnou chuť ani působivou velikost, ale španělské, kavkazské, italské nebo japonské ovoce někdy dorůstá do velikosti celé mandarinky. Není divu, že v těchto zemích jsou často podávány s velkým potěšením. Kaštany jsou také jakýmsi symbolem romantické Paříže, kde obchodníci smažou a prodávají je přímo v ulicích města procházkám obyvatelům a hostům hlavního města.
Krok 2
Kaštany můžete vařit různými způsoby. Nejjednodušší a nejchutnější je smažit je na pánvi. V tomto případě se ukáží jako obzvláště aromatické. Za tímto účelem proveďte malý řez na ploché straně, vložte kaštany do předehřáté pánve bez oleje a zakryjte víkem. Když začnou praskat, je třeba je vyjmout a okamžitě jíst, protože chlazené kaštany ztrácejí úžasnou chuť. Nejchutnějším ovocem však nejsou ty, které praskly, ale ty, které se chystají prasknout. Stanovit tento stav je však skutečné umění.
Krok 3
V zásadě se kaštany mohou jíst syrové, přímo ze stromu, ale je poměrně obtížné je oloupat z kůže a tenkého filmu. Syrové kaštany vás navíc nepotěší mimořádnou vůní charakteristickou pro správně vařené ovoce.
Krok 4
V nejlepších evropských restauracích a v běžných rodinách, které oceňují chuť těchto nádherných plodů, se kaštany podávají jako příloha k voňavé pečeně, přidávají se k pilafu, dusí se různou zeleninou nebo se z nich připravuje dezert. Capon plněný kaštany a Armagnac je obecně považován za pochoutku.
Krok 5
Kaštanové první kurzy jsou také velmi chutné. Jejich příprava navíc nezabere mnoho času. K vaření například kaštanové polévky stačí masový vývar dochutit různými kořeními, petrželkou a celerem, přidat nasekané pečené kaštany, smetanu, pár lžící brandy nebo jakýkoli jiný alkohol. Taková polévka vás nejen potěší úžasnou a originální chutí, ale také vás dokonale zahřeje v chladném období.
