Topinambur je zásobárna vitamínů a dalších látek užitečných pro tělo. Jeho hlízy lze konzumovat syrové nebo použít v různých pokrmech, ale ani při vaření neztrácí nutriční hodnotu a léčivé vlastnosti. Přidáním mrkve do topinamburu můžete připravit lahodné palačinky.
Je to nutné
-
- Pro lívance:
- 4-5 hlízy topinamburu;
- 2-3 střední mrkev;
- 2 vejce;
- 2 lžíce mouka;
- rostlinný olej;
- sůl.
- Pro omáčku:
- 100 g zakysané smetany 10-15% tuku;
- 2 žloutky;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Hlízy topinamburu důkladně opláchněte zeleninovým kartáčem. Odřízněte špičky a zbývající kořeny. Uzlovitý tvar ztěžuje loupání hlíz, ale můžete udělat následující: ponořte je na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody, poté seškrábněte kůži nožem.
Krok 2
Oloupané hlízy vložte na krátkou dobu do studené vody, špičkou nože přidejte kyselinu citrónovou. To je nezbytné, aby topinambur nezískal namodralý odstín.
Krok 3
Mrkev umyjte a oloupejte. Mladé plody stačí seškrábat nožem a ze starých plodů je třeba useknout kůži. Nezapomeňte odstranit horní a spodní hroty ovoce.
Krok 4
Nastrouhejte topinambur a mrkev na jemném struhadle, smíchejte v misce a promíchejte. Vejce lehce rozšleháme, dochutíme solí, přidáme k zelenině a znovu promícháme. Přidejte předosátou mouku. Mějte na paměti, že jeho množství se může měnit nahoru nebo dolů, protože to závisí na vlastnostech samotné mouky, takže při hnětení se zaměřte na tloušťku těsta.
Krok 5
Výslednou hmotu vložte do pánve se zahřátým rostlinným olejem, na mírném ohni smažte palačinky po dobu 5-7 minut z každé strany. Hotové palačinky vyjměte z pánve, dejte na talíř a podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou: vařte 2 vejce natvrdo, oddělte žloutky, rozemlejte je se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem, osolte a dobře promíchejte.
Krok 6
Jeruzalémské artyčoky a mrkev získají kořeněnou chuť, pokud do těsta přidáte nadrobno nakrájenou cibuli nebo česnek. Nastrouhané jablko může dát neobvyklý nádech. Ale v každém případě se konzistence těsta ukáže být tenčí, takže nezapomeňte zvýšit množství mouky.
Krok 7
Pamatujte, že konzumace topinamburu může někdy způsobit plynatost, proto se do něj doporučuje přidávat bylinky (kopr, petržel, koriandr) a také různé koření a pochutiny (kmín, koriandr, hřebíček atd.), Které na palačinky lze použít jako součást těsta nebo omáčky.
