Topinambur - co je to za zvíře a s čím se konzumuje? Legendární rostlina, kterou tak milují američtí indiáni a sestoupila k našim stolům. Jeruzalémský artyčok samozřejmě není vůbec zvíře. Je to kořenová zelenina! Zdravé, vydatné a neuvěřitelně chutné.
Trochu historie
V Evropě se topinambur rozšířil v 17. století a do Ruska se dostal o století později. Američtí indiáni mu byli první, kdo mu věnoval velkou pozornost. Všimli si, že kořenová plodina dobře uspokojuje hlad, přičemž je v péči naprosto nenáročná.
V Rusku se zámořský host do každého okamžitě zamiloval. Bylo to smažené, pečené, vařené - cokoli se s tím dělo. A všude se to projevovalo různými způsoby. Pokud smažete hliněnou hrušku, bude chutnat jako zelí a pokud je vařená, bude vhodná pro brambory. V minulých stoletích mohl topinambur dokonce konkurovat bramborům o titul vůdce. Udělal z něj důstojného konkurenta a snažil se ho vytlačit ze stolu. Nakonec se ale obě zeleniny v naší oblasti pevně usadily.
„Zemská hruška“, jak byla pokřtěna v Rusku, má velmi ráda všechny vyznavače zdravého životního stylu. Produkt je považován za dietní. Díky svému bohatému minerálnímu složení dokonale nasycuje tělo vitamíny a pomáhá bojovat s nadbytečnými kilogramy. Proto je velmi rádi používají v různých dietách. Topinambur je zásobárnou železa a draslíku. Lidé, kteří o anémii vědí z první ruky, ji mohou denně jíst. A jaké úžasné saláty se z toho vyrábějí. Prostě krásný pohled! Pokud jste s touto úžasnou zeleninou dlouho přátelé, můžete svou sbírku obohatit o nové recepty. Pokud ho teprve začínáte poznávat, pak - úspěšný experiment!
Zdravý zdravotní salát
První salát se tedy nazývá „dobré zdraví“. Říkali mu tak z nějakého důvodu. Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, které jsou v chladném období tak nezbytné. Hodnotu takového salátu je těžké přeceňovat. Pokud je za oknem deštivý podzim a máte pocit, že na nic není dost energie, jděte si do kuchyně připravit vitamínovou bombu. K jeho přípravě budete potřebovat následující sadu produktů:
- 200 g topinamburu;
- jedna velká mrkev;
- jedno volské oko;
- 5 kusů vlašských ořechů;
- dvě lžíce rafinovaného oleje;
- lžička cukru;
- půl lžičky soli;
- půl citronu.
Připravte všechny produkty na další manipulaci: oloupejte mrkev, odstraňte kůži z topinamburu a jablka. Rozbijte ořechy na malé kousky nebo je rozdrťte maltou. Vytlačte šťávu z půlky citronu na talířek a prozatím ji odložte. Rub zeleniny na hrubém struhadle. Vezměte krásnou misku na salát a promíchejte do ní všechny ingredience. Přidejte citronovou šťávu a rostlinný olej, podle chuti sůl a cukr. Hotovo! Jednoduchý domácí vitamínový salát je připraven. Pozvěte všechny ke stolu!
Vydatný salát se sýrem
Další recept se mírně liší od předchozího. Miska se ukáže být uspokojivější. A jeho obsah kalorií bude mnohem vyšší. Vhodné spíše na oběd než na lehké občerstvení. Topinambur dodá tomuto salátu jeho neobyčejné kouzlo a kouzlo. Budete potřebovat:
- 200 g topinamburu;
- sýr tofu nebo jakýkoli jiný;
- 2 čerstvé okurky;
- 3 vejce;
- 2 lžíce zakysané smetany;
- 100 g sójové majonézy;
- banda kopru na ozdobu.
Nakrájejte čerstvé okurky se sýrem na kostky. Rozdělte vejce na kousky a nastrúhejte topinambur na hrubém struhadle. Na řadu přišla omáčka. Kombinujte sójovou omáčku se zakysanou smetanou. Vezměte pěknou hlubokou misku, smíchejte do ní všechny ingredience a přidejte omáčku a nasekejte kopr nahoře. Hotovo! Salát se ukáže jako velmi bohatý a fantasticky chutný. Snažte se polknout lžíci!
Dýňový dezert
Další pochoutka je věnována všem, kteří mají chuť na sladké. Pokud nemáte rádi sladké, tento salát bude určitě vyhovovat vaší chuti. Spíše to vypadá ještě více jako dezert. Může být skvělou alternativou k dortům, čokoládě a sušenkám. Salát bude chutnat lahodně a kořeněně. Chcete-li připravit kulinářský zázrak, vezměte si následující sadu potravin:
- 300 g hliněné hrušky;
- 2 jablka;
- čtvrtina dýně, asi 200 g;
- sklenice vlašských ořechů;
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 lžíce tekutého medu, nejlépe května;
- 2 lžíce sezamových a slunečnicových semen.
Pokud máte struhadlo určené pro korejskou mrkev, pak je to skvělé. Rub dýně na to. Kousky pak budou vypadat jako drátěný stojan a vzhled salátu bude velmi roztomilý a krásný. Pokud však neexistuje žádné speciální struhadlo, udělá to každý. Nakrájejte jablka na tenké plátky a rozdělte topinambur na malé kousky. Nyní kombinujte ovoce a zeleninu v jedné misce.
Jediné, co musíte udělat, je doplnit palivo. Rozdělte ořech na čtvrtiny, promíchejte spolu se sezamovými semínky a semínky a vše trochu opečte na pánvi, doslova po dobu 5 minut. A aniž byste čekali, až směs vychladne, nalijte do ní med. Výslednou látku nechejte chvíli odstát a poté ji přidejte do zeleniny a ovoce. Vše dobře promíchejte a pozvěte svou domácnost na lahodný dezert! Taková jednoduchá pochoutka určitě potěší děti a bude dobrým doplňkem každé dovolené.
Kuřecí salát s topinamburem
Další improvizace na téma topinambur předpokládá přítomnost kuřete v jeho složení. Pokud si nepřejete jen svačinu, ale vydatný oběd, můžete se obrátit o pomoc na tento salát. Nebude to trvat dlouho, zatímco se ukáže, že je to uspokojivé a husté. Při přípravě vyjměte z chladničky:
- 300 g kuřecího masa (pokud máte velký hlad, můžete použít trochu víc)
- 100 g jakéhokoli tvrdého sýra;
- 3-4 hlízy topinamburu;
- 10 kusů cherry rajčat;
- 4 lžíce olivového oleje
- listy salátu na ozdobu.
Začněte vařením kuřete. Ochlaďte a nakrájejte na kousky. Dalším krokem je přechod na zeleninu. Rozdělte třešně na čtvrtiny. Rozdělte topinambury na malé kousky, které vypadají jako tyčinky. Nastrouhejte sýr na středně velkém struhadle. Vše promíchejte na hlubokém talíři, dochuťte olejem a nahoře natrhejte kousky salátu. Můžete ležet na talířích a dopřát si gastronomické potěšení. Salát je vhodný jak pro každodenní večeře, tak pro svátky.
Exotický salát
A pro přídavek. Další zajímavý recept, který může překvapit i toho nejnáročnějšího labužníka. Navzdory své neobvyklosti však nemusíte na přípravu cestovat daleko. Všechny produkty najdete volně dostupné v hypermarketech. Salát je ideální pro všechny obyvatele megalopolisů, protože obsahuje jód. Právě tento prvek obyvatelům města opravdu chybí. Pokud nyní žijete ve více než milionu měst, kde je ekologie velmi žádaná, pak můžete do své každodenní stravy zahrnout kulinářský zázrak. K přípravě exotické pochoutky tedy budete potřebovat:
- hliněná hruška - 300 g;
- 1 daikon;
- 1 mrkev;
- 3 lžíce kukuřičného oleje
- 3 lžíce sušených mořských řas nebo řasy.
Postup vaření je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Nastrouhejte veškerou zeleninu na hrubém struhadle. Umístěte topinambur do samostatného podšálku pokropeného trochou oleje. Tímto způsobem budete moci zachovat jeho bělost. Poté pošlete mrkev a daikon do společnosti na topinambur, nalijte zbývající olej a vše dobře promíchejte. Na vrch posypeme sušenými mořskými řasami. To je vše! Můžete začít ochutnávat kulinářské mistrovské dílo. Nebo zavolejte někomu blízkému a sdílejte s ním radost.
Toto je jen malý výběr všech druhů jeruzalémských artyčoky. Existuje poměrně málo možností na téma jejich provedení. Vezměte na palubu, co se vám líbí, a vařte s radostí! A buďte vždy zdraví, veselí a energičtí!
