Při přípravě pokrmů se přidávají různá koření, aby se zlepšila jejich chuť, aroma a prospěšné vlastnosti. Jejich výběr je nyní obrovský. Koření lze připravit samostatně, a to nejen s použitím koření v různých kombinacích, ale také s dary dvorské ekonomiky.
Je to nutné
- Křenové koření:
- - 1 kg křenu;
- - 500 ml řepné šťávy;
- - 250 ml 9% octa;
- - 100 g cukru;
- - 50 g soli.
- Česnekové koření:
- - 500 g česneku;
- - 125 g slunečnicového oleje;
- - 25 g červené mleté papriky;
- - 25 g černého mletého pepře.
- Koření z angreštu:
- - 1 kg angreštu;
- - 250 g kopru;
- - 300 g česneku.
Instrukce
Krok 1
Křenové koření
Oloupejte syrovou červenou řepu, dobře ji opláchněte. Nastrouhejte řepu na jemném struhadle a vytlačte šťávu přes plátno. Řepný džus můžete také získat pomocí odšťavňovače.
Krok 2
Oloupejte kořen křenu, opláchněte jej pod studenou tekoucí vodou a poté nastrúhejte na jemném struhadle.
Krok 3
Rozpusťte krystalový cukr a sůl ve šťávě z červené řepy. Do výsledné směsi přidejte ocet, vše dobře promíchejte.
Krok 4
Smíchejte šťávu z křenu a červené řepy, promíchejte a vložte do sklenic. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a koření uložte do chladničky. Použijte jej k ochutnání s prvním a druhým chodem, uzeninami, soleným sádlem, rosolovým masem.
Krok 5
Česnekové koření
Oloupejte česnek, omyjte ho ve studené vodě a vložte do cedníku. Jakmile je voda vypuštěna, česnek najemno nastrouháme nebo necháme projít lisem na česnek.
Krok 6
Zahřejte slunečnicový olej, dokud se neobjeví mírný zákal. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout. Nalijte česnek horkým olejem. Rychle vmíchejte olej a česnek a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 7
Rovnoměrně posypte česnek červeným a černým pepřem, vše dobře promíchejte. Lahodné aromatické koření je připraveno. Ukazuje se, že je to velmi pikantní - zvažte to při používání. Koření se dobře udržuje v chladničce ve skleněné nádobě.
Krok 8
Angreštové koření
Vezměte nezralý angrešt, umyjte jej a zahoďte do cedníku. Oloupejte a umyjte česnek. Umyjte a osušte kopr.
Krok 9
Nakrájejte angrešt, kopr a česnek na mlýnku na maso. Vše dobře promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte podle chuti cukr nebo sůl, vložte koření do sklenic, zakryjte je pergamenovým papírem a uložte na chladném místě. Použijte toto koření s masovými pokrmy.
