Adjika je kořeněné a aromatické koření vynalezené v Abcházii. Může to být skvělý doplněk k masovým a zeleninovým pokrmům, salátům nebo dokonce k běžnému čerstvému chlebu.
Je to nutné
-
- rajčata - 5 kg;
- bulharský pepř - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- česnek - 1 šálek;
- křen - 500 g;
- feferonky - 1-2 ks;
- slunečnicový olej - 1, 5 sklenic;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si ingredience. Rajčata, papriky a mrkev důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte zelené jádro z rajčat a semena a ocas ze zvonu a feferonek. A oloupejte mrkev, cibuli, česnek a křen.
Krok 2
Nakrájejte je na malé kousky, které lze snadno otočit v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Nevylévejte rajčatovou šťávu, která vytéká při krájení rajčat - přidá se také do adjiky.
Krok 3
Otočte veškerou zeleninu přes mlýnek na maso. Je lepší to udělat s rukavicemi, abyste si nezkazili ruce kyselým rajčetem, stejně jako feferonkami, česnekem a křenem. Je lepší otočit poslední přísadu v dobře větrané místnosti, před oknem, a ještě lépe - na ulici, protože z ní budou k dispozici slzy. Kroucená zelenina by měla být nalita do velké pánve nebo misky, aby se vařila.
Krok 4
Směs dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 3 hodiny. Příležitostně by se adjika měla důkladně promíchat a zajistit, aby nehořela.
Krok 5
Půl hodiny před koncem vaření přidejte podle chuti sůl a jednu a půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje. Poté znovu dobře promíchejte a vařte po zbývající dobu.
Krok 6
Zatímco se adjika vaří, připravte sklenice a víčka na rolování koření. Jelikož je obtížné rychle takové množství sníst a současná adjika má pikantnější chuť, měla by být okamžitě svinuta do sklenic. Za tímto účelem vložte víčka na 15 až 20 minut do vroucí vody a sklenice položte hrdlem dolů na vroucí vodu. Obyčejná konvice se sejmutým víkem je ideální pro sterilizaci nádob.
Krok 7
Naplňte čisté nádoby hotovou přísadou. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k popálení. Pak je otočte a položte víčka na tmavé místo, dobře zabalené do deky. Po několika dnech lze adjiku umístit do chladničky nebo do sklepa.
