Léto, jako motýl, letělo oknem kolem podzimu - aby sklízelo plody své práce. Pokud se vám v září podařilo shromáždit působivou sklizeň švestek, tak proč nad nimi nekouzlit? A co jam? Voňavé a bohaté, s lehkou kyselostí … Takové, že od první lžíce zpět se vrhnete bezhlavo do léta?
Vitaminová spíž
Jako většina druhů ovoce je i švestka vitaminem … ne, není to bomba, ale nález. Například nemůže soutěžit se stejným kiwi. Ale na druhou stranu je jisté, že všechno ovoce a zelenina, které mají tmavou barvu, jsou zjevně užitečnější než jejich bledé protějšky. Je to proto, že tmavá barva produktu naznačuje přítomnost velkého množství antioxidantů. A antioxidanty jsou především zárukou mládí a krásy.
Proto, pokud máte ve svém dači pozoruhodnou sklizeň švestek nebo jen milujete tato ovoce, můžete z nich po nasycení naplnit marmeládu. V zimě vás bude hýčkat vitamíny, chutí a vůní! Navíc není vůbec těžké jej připravit. Nemusíte být ani zoufalá matka v domácnosti, abyste to zvládli. Stačí mít zásobu ovoce, dobrou náladu a volný čas.
Pokud je vaším cílem získat perfektní švestkový džem, musíte být časově nároční. Klasický recept, i když velmi jednoduchý, ale s dlouhými intervaly nutnými k ochlazení sladkého varu. Proto se okamžitě nalaďte na dva až tři dny. Jen se toho neboj. Po celou dobu nemusíte stát u kamen. Švestka bude stát bez vaší aktivní účasti. Musíte vařit džem ve třech fázích. Aby se zachovalo maximum vitamínů, proces bude probíhat bez dlouhodobého strádání ovoce v ohni. Pokud chcete, aby byla pochoutka viskózní, jako je marmeláda, vyberte si dlouhé tmavé švestky. Tato odrůda se také nazývá „švestky“. Pokud máte rádi tekutý džem, vyberte jemné, šťavnaté odrůdy. Zde je zajímavý podrobný recept na přípravu „švestek“.
Požadované přísady
Budete potřebovat:
- kilogram švestek;
- tři sklenice vody;
- kilogram cukru.
Přípravná fáze
Nejprve musí být švestka tříděna. Vyhoďte jakékoli zkažené ovoce. Je lepší odmítnout zmačkané ovoce. V opačném případě budete muset na formulář zapomenout. Budete mít amorfní tekoucí želé. Opláchněte švestky, vyhoďte je do cedníku, abyste vypustili tekutinu, očistěte je od „ocasu“. Poté opatrně propíchněte každý odtok vidličkou nebo nožem. To je nezbytné, aby ovoce během procesu vaření neprasklo ani neprasklo. A také - aby je cukrový sirup rovnoměrně vyživoval. Pokud máte v kuchyni velmi ostrý nůž, můžete jej použít k řezání.
Příprava cukrového sirupu
Dále přejděte k přípravě cukrového sirupu. K tomu vezměte cukr a vodu v uvedených poměrech a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Vložte švestky do široké pánve a zalijte připraveným sirupem. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut. Během této doby ponořte švestky do sirupu štěrbinovou lžičkou, aby byly důkladně nasáklé. Vyskočí a požádají, aby šli ven, ale budou neotřesitelní - systematicky je ponořujte do sladké vody.
Nyní vypněte plyn a nechte švestky vychladnout. Není tu spěch. Proto položte pánev na tmavé místo a zapomeňte na ni po dobu 6-7 hodin. Po stanoveném čase opakujte postup podruhé a poté potřetí. Dělejte vše přesně stejným způsobem jako poprvé - vařte krátce a nechte asi sedm hodin vychladnout. Máte-li dostatek kreativní horlivosti a trpělivosti, můžete si vypracovaný scénář zahrát počtvrté.
Zde je tajemství jednoduché - džem se pokaždé stává silnějším a bohatším. Taková četná opakování stejných akcí nejpříznivěji ovlivní její chuť. Pokud provedete tyto manipulace pouze dvakrát, pak se džem ukáže jako tekutý bez viskozity dásně. Vyberte si sami, kterou možnost preferujete. Po posledním opakování, které se rozhodnete zastavit, bude čas dát džem do sklenic.
Sterilizace plechovek
Za tímto účelem musí být banky předem sterilizovány. Každá zoufalá žena v domácnosti již obvykle má svůj vlastní oblíbený a osvědčený způsob sterilizace. Pokud je tento postup pro vás nový, existuje jednoduché řešení. Nádoby umyjte a osušte. Poté rovnoměrně rozetřete po plechu krkem dolů. Nastavte teplotu na 120 stupňů. A nechte to deset minut. Při této teplotě všechny mikroby a bakterie zemřou a sklenice zůstanou neporušené. Neprasknou, neprasknou a nedeformují se. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší časově testovaná metoda sterilizace.
Nyní, když jsou sklenice připravené, dejte na ně džem.
Večeře je nachystaná
Voňavé, husté, bohaté, s jemnou kyselostí - ukáže se úžasně chutné. Z výsledné hmoty byste měli mít dvě půllitrové nádoby. Pokud chcete více, pak proporcionálně vynásobte všechny ingredience požadovaným množstvím. Tento recept je vhodný také pro vykostěné švestky. Pokud se rozhodnete hýčkat koláče plněné švestkami, můžete připravit džem podle stejného schématu, pouze po odstranění kosti z ovoce. V druhém případě se nemusíte starat o tvar a nakrájejte ovoce na poloviny.
Ať si vyberete jakékoli kulinářské mistrovské dílo, pamatujte - vaše pracovitost a trpělivost budou plně odměněny lahodným, zdravým a originálním dezertem!
