Aivar je zeleninový kaviár, který se připravuje ve všech balkánských zemích s vlastními variacemi. Kaviár se může lišit v konzistenci - hrubý při zpracování zeleniny v mlýnku na maso a pastovitý, pokud mlíte všechny produkty mixérem. Aivar je vždy podáván s grilovaným masem, ale je neobvykle chutný s mladým sýrem a jen s chlebem.
Je to nutné
- - 1 kg papriky;
- - 0,5 kg lilku;
- - 150 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 pálivá paprika;
- - sůl, pepř, ocet podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Rozkrojte lilky na polovinu, vyjměte semínka. Umyjte pepř a odstraňte semínka.
Krok 2
Přeložte připravenou zeleninu do pekáče a pečte v troubě do měkka.
Krok 3
Upečenou zeleninu vyjměte a přikryjte ubrouskem nebo plastovým obalem. Nechte je tak mírně vychladnout.
Krok 4
Listujte lilky a papriky přes mlýnek na maso (nebo je rozemlejte v mixéru), přidejte zbývající olej, sůl, pepř, ocet a drcený česnek.
Krok 5
Směs dejte do kastrolu, přidejte šťávu uvolněnou ze zeleniny během pečení. Směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne (dokud nezmizí octová vůně). Pokud se ukáže, že je hustý, můžete kapat kapku vody.
Krok 6
Dejte nějaký aivar na talířek a nechte ho vychladnout. Ochutnejte pikantnost a sůl, v případě potřeby dochuťte.
Krok 7
Uspořádejte do čistých nádob. Aivar je dobrý jak čerstvě připravený, tak jako příprava na zimu.
