Podle legendy je historie vzniku perníčků následující. Kdysi dávno se jistý mnich, který si přál diverzifikovat poněkud záludný a monotónní život svých bratrů, rozhodl se připravit pro ně něco neobvyklého a úžasného na svátek svatých Vánoc. Nebo možná jen omylem proměnil džbán koření na těsto na oplatky, ale ukázalo se, že to byl úžasný voňavý sušenek. A dnes v západní Evropě není jediný novoroční svátek úplný bez tohoto snadno připravitelného a velmi chutného jídla.
Je to nutné
- - 2 šálky pšeničné mouky;
- - 200 gramů cukru (sklo)
- - sůl -1/4 čajové lžičky;
- - hřebíček (mletý) - 1 čajová lžička;
- - skořice (mletá) - 2 čajové lžičky;
- - zázvor (mletý) - 2 čajové lžičky;
- - kardamom (nebo černý pepř) - 0,5 čajové lžičky (volitelně);
- - prášek do pečiva 1 čajová lžička (lze nahradit sodou - 0,5 čajové lžičky);
- - vejce -2 kusy;
- - moučkový cukr -150 gramů (3/4 šálku).
Instrukce
Krok 1
Těsto na perníčky je vlastně křehké pečivo, takže technologie jeho přípravy je stejná. Spojte měkké máslo s cukrem, přidejte jedno vejce. Směs dobře promíchejte v mixéru (3-5 minut). Mouku, koření, prášek do pečiva a sůl důkladně promíchejte. Přidejte tam našlehané máslo a promíchejte na homogenní plastické těsto.
Krok 2
U křehkého pečiva je jeho teplota velmi důležitá. Aby se těsto dalo snadno krájet, musíte jej ochladit na přibližně 18–20 ° C. Hotové těsto zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na 15-20 minut. Ale nenechte těsto vychladnout.
Krok 3
Hotové těsto rozbalte na vrstvu tlustou asi 0,5 cm. Kruhy můžete vystřihnout pomocí obyčejného skla, ale krása tohoto cookie spočívá právě v rozmanitosti jeho tvarů. Vystřihněte různé postavy pomocí speciálních fréz. Širokým nožem je jemně přeneste na pomoučenou (nebo vyloženou pergamenovým papírem) plechem na pečení a pečte asi 15 minut do zlatova při 180 stupních.
Krok 4
Zatímco jsou sušenky v troubě, připravte si polevu. Oddělte bílkoviny, smíchejte je s práškovým cukrem a míchejte mixérem, dokud nevznikne hustá pěna. Připravenost glazury lze snadno určit: vezměte plnou čajovou lžičku glazury, položte ji na talíř, zatímco glazura by si měla zachovat svůj tvar, neměla by se usazovat nebo šířit. Část glazury můžete vyrobit barevnou. Oddělte malé množství hotové glazury, přidejte 2-3 kapky šťávy z řepy, mrkve, arónie, takže získáte tři různé barvy.
Krok 5
Hotové sušenky ochlaďte a pomocí kuchyňské stříkačky natřete polevou. Správně připravená glazura zaschne za pár hodin.
Krok 6
Tyto sušenky se tradičně používají k zdobení vánočních stromků a jsou prezentovány ve slavnostních sadách. Chcete potěšit své nejmenší? Poté po vyříznutí sušenky z těsta udělejte do každé malé díry (například s náprstkem) pro stuhu. Lahodné ozdoby na vánoční stromky jsou připraveny.
