Zrazy je pokrm litevské kuchyně. V dnešní době je to jedno z běžných jídel mezinárodní restaurace a má spoustu receptů. Mleté maso se připravuje z masa, ryb, drůbeže a dokonce i zeleniny. Jako náplň se používají vejce, houby, zelenina, sýr a další přísady. Zrazy je příjemnou náhradou za obvyklé kotlety. Mohou být podávány na slavnostním stole jako teplé jídlo spolu s drobivými cereáliemi, vařenou zeleninou, fazolemi nebo bramborovou kaší.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 1 kg;
- slunečnicový olej 50 g;
- rajčatová pasta - 100 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1-2 ks;
- pšeničná mouka - 40 g;
- voda nebo vývar;
- petržel;
- mletý pepř;
- sůl.
- U mletého masa:
- cibule - 5-6 ks;
- slunečnicový olej - 50 g;
- vejce - 2 ks;
- hříbky - 100-150 g;
- sušenky z mleté pšenice - 40 g;
- petržel.
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte všechny potřebné produkty, vejce natvrdo.
Krok 2
Poté začněte připravovat náplň pro srážku. Oloupejte cibuli. Poté ji nakrájejte nebo nakrájejte na půlkruhy. Poté vložte cibuli do předehřáté pánve a smažte na malém množství slunečnicového oleje, dokud nebude mírně zlatohnědá.
Krok 3
Houby dobře opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno. Umístěte je do pánve a restujte s cibulí pět minut. Poté vše položte na samostatný talíř, mírně ochlaďte a přidejte koření, nakrájená vejce, krekry a bylinky. Vše dobře promícháme a osolíme.
Krok 4
Poté oloupejte zbylou cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na proužky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte je na pánvi s rajčatovým protlakem a petrželkou. Snižte teplotu a nezapomeňte občas promíchat.
Krok 5
Nyní vezměte maso, nakrájejte ho na plasty a lehce ho porazte. Připravenou náplň vložte do středu každého plastu a zabalte. Tvarujte oči do tvaru doutníku. Poté každého z nich svázat provázkem nebo nití.
Krok 6
Posypte připravenou zrazy solí a pepřem a smažte na pánvi předehřáté tukem, dokud se nevytvoří kůra. Potom je naplňte vývarem nebo vodou, přidejte smaženou cibuli a mrkev a nechte vařit po dobu padesáti minut.
Krok 7
Po uplynutí času vyjměte zrazy z bujónu a odstraňte z nich motouz. Vezměte mouku a zřeďte ji v samostatné nádobě s částí vývaru vytvořeného během dušení. Vložte zrazy zpět do pánve a nalijte zředěnou mouku. Poté přidejte koření a nechte vařit dalších dvacet minut.
Krok 8
Podávejte hotové zrazy horké a nahoře nezapomeňte nalít omáčku nebo majonézu. Na ozdobu použijte bramborovou kaši, těstoviny nebo dušenou zeleninu.
