Lilek z lilku je kořeněný a kořeněný předkrm. Hodí se k masovým pokrmům a vařeným bramborům. Lecho se podává ihned po vaření nebo se sklízí na zimu do sklenic.
Příprava na konzervační lecho
Hlavní podmínkou pro přípravu lahodného lecho je nejen správné dodržování receptury, ale také kvalita veškeré zeleniny. Je třeba vybrat zralé a šťavnaté ovoce. Rajčata musí mít vysoký obsah vlákniny. Cibuli lze použít modrou, jsou ostřejší. Lilek by neměl mít červí díry.
Při konzervování hotového výrobku je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci skleněných nádob. Banky by měly být dodatečně opláchnuty octem.
Domácí způsob vaření lecho
Složení:
- lilek - 5 kg;
- cibule (nejlépe modrá) - 2 kg;
- červená paprika - 2 kg;
- masitá rajčata - 3 kg;
- česnek;
- slunečnicový olej - 500 g;
- stolní ocet 6% - 100 ml;
- krystalový cukr - 3 lžíce;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- bobkový list;
- pikantní hřebíček;
- nový hrášek.
Tento recept na výrobu lilku z lilku lze použít nejen jako přípravu na zimu. Bez použití octa získáte skvělé občerstvení na oběd nebo večeři.
Veškerá zelenina musí být důkladně opláchnuta a vysušena. Lilky nakrájejte na plátky. K tomu musí být každý lilek rozřezán podélně na čtyři části. Pokud je zelenina velmi velká, může být každý proužek řezán rovnoměrně.
Poté musíte vše nalít studenou vodou a solí, aby hořkost vyšla. Nádobu se zeleninou na chvíli odložte a poté vypusťte vodu. Dále vložte lilky pod lis. Výroba domácího lisu na lilky je snadná. Chcete-li to provést, zakryjte je velkou deskou nebo prkénkem. Výše by měl dát nějaký druh nákladu. Pod takovým lisem veškerá přebytečná tekutina ze zeleniny rychle vytéká.
Odstraňte slupku z cibule a česneku. Nezapomeňte oloupat sladké papriky z jádra a semen. Nakrájejte na proužky po celé délce ovoce. Rajčata musí být rozdělena na čtyři části.
Pokud mají rajčata hustou slupku, musíte je držet ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Po tomto postupu lze kůži snadno odstranit.
Dále byste měli česnek, cibuli a rajčata zkroutit na mlýnku na maso s jemnou síťovinou. K drcení zeleniny můžete také použít kuchyňský robot.
Velký kotel musí být umístěn na oheň a nalít do něj veškerý rostlinný olej. Nechte to zahřát. Rozložte drcenou zeleninovou hmotu. Přiveďte k varu za občasného míchání. Přidejte sůl a cukr. Zeleninovou hmotu důkladně promíchejte. Pro milovníky kořeněných jídel můžete do lečo přidat trochu chilli papričky.
Ponořte vymačkané lilky do horké zeleninové hmoty. Nechejte hodinu hořet. Na konci vaření přidejte všechna připravená koření a ocet. Nechte lečo vařit dalších deset minut a vložte do předsterilizovaných nádob. Rovněž musí být předem vařeny švy. Otočte plechovky a otočte je vzhůru nohama. Tepelně zabalte a nechte jeden den.
Zima nevědomky snižuje spotřebu čerstvé zeleniny, takže domácí zásoba přípravků pomůže zpestřit jídelníček.
