Italská kuchyně je bohatá na různé lilkové pokrmy. Jsou v ní polévky, těstoviny a pizzy s touto lahodnou zeleninou. Teplé saláty s lilky jsou světlé a voňavé, Italové přišli s celou řadou různých receptů.
Teplý zeleninový salát s lilkem a kozím sýrem
Tento salát můžete podávat jako lehké občerstvení před obědem nebo jako hlavní chod pro pozdní večeři. Budete potřebovat:
- 1 velký lilek;
- 2 červené papriky;
- 2 žluté papriky;
- 1 velká mladá zeleninová dřeň;
- 200 gramů kozího sýra;
- hrst salátu (římský, čekankový, špenát);
- 250 ml olivového oleje;
- 100 ml balzamikového octa;
- 1 stroužek česneku, oloupaný;
- 3 větvičky čerstvého tymiánu;
- 10 čerstvých listů bazalky;
- sůl a čerstvě mletý pepř.
Místo jedné mladé cukety můžete použít několik cuketových cuket.
Předehřejte troubu na 170 ° C. Odřízněte stonek papriky, nakrájejte ovoce na polovinu a odstraňte semínka. Nejprve nakrájejte cukety a lilky na plátky o tloušťce 1 centimetr a poté každou pračku nakrájejte na polovinu. 200 ml olivového oleje, octa, strouhaného česneku, větviček tymiánu a nasekaných listů bazalky rozšleháme na lehkou omáčku. Formu na pečení vyložíme fólií tak, aby část z ní visela po stranách. Uspořádejte papriky řezem dolů, dochuťte solí a pepřem, pokapejte olivovým olejem a zakryjte alobaly, aby se papriky utěsnily. Pečeme zeleninu po dobu 20 minut. Vložte hotové papriky do misky a přikryjte potravinářskou fólií. Dát stranou. Rozložte plátky lilku a cukety na předem naolejovaný plech a zeleninu pečte 5-7 minut. Papriky nakrájejte na proužky a namočte do marinády. Pošlete tam také horké lilky a cukety. Nechte to působit 3-4 minuty. Mezitím nakrájíme kozí sýr na plátky a dáme na plech a vložíme do horké trouby. Nechte sýr lehce roztát. Připravte si salát přidáním hlávkového salátu a sýra do teplé zeleniny. Míchejte a podávejte.
Do tohoto salátu můžete přidat malá grilovaná cherry rajčata.
Lehký teplý lilkový salát
Můžete si také udělat velmi jednoduchý lilkový salát s medovým dresinkem. Budete potřebovat:
- 1 velký lilek;
- 1 velká červená cibule;
- 1 avokádo;
- kůra z 1 citronu;
1 lžíce octa z červeného vína
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- 1 lžíce tekutého medu;
- 1 lžíce nasekaných listů oregana;
- olivový olej;
- sůl a čerstvě mletý pepř;
- větvičky petrželky na ozdobu.
Lilky nakrájejte na plátky o tloušťce 1-1,5 cm, oloupejte cibuli a nakrájejte na segmenty. Zeleninu potřete rostlinným olejem a grilujte, dokud nebude lehce opálená. Oloupejte a nakrájejte avokádo. V samostatné misce rozšleháme vinný ocet, dijonskou hořčici, med a asi 100 ml olivového oleje a omáčku dochutíme mletým pepřem a jemně mletou solí. Kombinujte teplou zeleninu, přidejte avokádo a dochuťte omáčkou. Posypeme citronovou kůrou, ozdobíme petrželkou a podáváme.
