O prázdninách se všechny ženy v domácnosti snaží překvapit a hýčkat své hosty a domácnosti vynikajícím jídlem. Jednou ze slavnostních nabídek je často pečená plněná drůbež - husa nebo kachna. Pečení kachny je o něco snazší - je menší než husa a vaření trvá méně času. Náplň z jablek a švestek vyživí maso šťavnaté a sladké chuti, zůstane jemné a měkké. Takto mleté maso chrání jatečně upravené tělo před vysycháním během tepelného zpracování.
Je to nutné
-
- 1 kachna;
- rukáv na pečení;
- potravinářská fólie;
- 3-4 jablka;
- 100 g sušených švestek;
- 0,25 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- koření (estragon
- majoránka
- mletý muškátový oříšek).
Instrukce
Krok 1
Kachnu důkladně omyjte. Tupou stranou nože odloupněte kůži. Pokud kachna není vykuchaná, odstraňte všechny droby. Ujistěte se, že jste odřízli mazovou žlázu poblíž ocasu. Tím se eliminuje specifická chuť a vůně vodního ptactva.
Krok 2
Pečlivě vyřízněte ptačí krk a nechte kolem něj kůži. Odstraňte přebytečný tuk. Vnitřek jatečně upraveného těla důkladně umyjte. Vysušte ptáka.
Krok 3
Kachnu potřeme zevnitř i zvenčí solí, pepřem a kořením.
Krok 4
Vykrojte jablka. Oloupejte je. Každé jablko nakrájejte na 4 až 6 plátků. Opláchněte sušené švestky.
Krok 5
Začněte krk a břicho kachny 2/3 jablky a přidejte k nim několik švestek.
Krok 6
Korpus zašijte hrubými stehy bavlněnou nití nebo zajistěte párátky, aby náplň nevypadla. Spojte křídla a nohy k sobě.
Krok 7
Roztáhněte fólii a rozložte několik jablek, která jste předtím nakrájeli na menší kousky. Přidejte polovinu sušených švestek.
Krok 8
Na vrch položte plněnou kachnu. Na to položte zbývající sušené švestky a jablka. Omotejte fólii kolem tří otáček. Připevněte horní a dolní konec fólie k sobě.
Krok 9
Vložte svazek do pečícího pouzdra. V horní části vytvořte otvory pro únik páry, aniž byste se dotkli fólie.
Krok 10
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Připravený korpus položte na rošt nebo rošt. Nepečte ptáka na pevném povrchu, protože zadní část může hořet. Vložte plech na dno trouby, aby vypustil přebytečnou šťávu. Pečeme 2 hodiny.
Krok 11
Odřízněte horní část rukávu a fólie, trochu ji rozložte do stran, vypusťte šťávu. Vraťte kachnu na nezabalenou fólii a pečte dalších 30 minut. Mělo by to být pokryto lahodnou křupavou kůrkou.
Krok 12
Vyjměte ptáka z trouby. Před podáváním nechte misku 15-20 minut odležet. Odstraňte vlákna a párátka.
