Kachní maso je neuvěřitelně šťavnaté, husté a má příjemnou specifickou chuť. Obsahuje všechny stopové prvky a vitamíny nezbytné pro tělo, takže jeho konzumace je velmi prospěšná pro zdraví. Pečená kachna s jablky a medem vždy byla a zůstává vynikajícím pokrmem na každém slavnostním stole.
Je to nutné
-
- 1 kachna;
- 7 stroužků česneku;
- 1 lžička kari
- sůl;
- 1 lžička mletého černého pepře;
- 4-5 jablek;
- 3 lžíce. l zlato;
- 1 cibule;
- petržel a kopr.
Instrukce
Krok 1
K vaření použijte chlazenou, ale ne zmrazenou kachnu. Dobře jej opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Poté vnitřek i vnějšek jatečně upraveného těla intenzivně potřete směsí česneku, kari, soli a černého pepře.
Krok 2
Stehna a prsa přitlačte na několika místech párátky, aby se kachní kůže v budoucnu nelámala a byla křupavá. Nechejte jatečně upravené tělo na teplém místě po dobu dvou až tří hodin, aby nasáklo aromatické koření.
Krok 3
Dále jemně nasekejte kachní tuk a rozpusťte ho na rozpálené pánvi, praskliny ihned odstraňte.
Krok 4
Pamatujte, že jablka musí mít kyselou chuť, pak budete moci dosáhnout správné rovnováhy chutí kombinací kyselých jablek a sladkého medu. Umyjte je ve studené vodě, osušte, vyjměte z jádra a nakrájejte na velké kostky.
Krok 5
Na kachním tuku lehce restujte jablka a přidejte med. Pak je vaříme dalších pět až sedm minut a necháme v chladu.
Krok 6
Korpus naplníme smaženými jablky, otvor uzavřeme cibulí. Poté vložte kachnu do speciální pekáče, opatrně ji zakryjte fólií a vložte na hodinu a půl do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Krok 7
Po uplynutí času vyjměte kachnu z trouby, odstraňte fólii, korpus potřete medem a pošlete zpět. Vařte dalších třicet až čtyřicet minut, čas od času zalijte ptáka výslednou šťávou.
Krok 8
Hotovou kachnu dáme na talíř, odstraníme cibuli a párátka. Vyjměte jablka, kterými byla plněná, protřepejte je přes jemné síto, vařte deset až patnáct minut na mírném ohni a použijte jako omáčku.
Krok 9
Nechte kachnu stát dvacet až třicet minut, po troubě by měla trochu „odpočinout“. Poté ji ozdobte čerstvou petrželkou a koprem, zalijte jablečnou omáčkou a podávejte. Dobrou chuť!
