Čerstvá kyselá jablka jsou zdrojem vitamínů a minerálů. S nimi můžete vařit různá teplá jídla, saláty i péct, jsou dobrou náplní pro koláče. Kromě toho jsou kyselá jablka sušena, dělají džem, ocet.
Pokrmy s čerstvými kyselými jablky
Přídavek kyselých jablek dodává pokrmům z vepřového, kuřecího nebo jiného drůbeže zvláštní chuť. Je dobré s nimi vařit kachnu, protože drůbeží maso je nasyceno vůní jablek, která jsou obvykle umístěna uvnitř jatečně upraveného těla a pečena.
Ne každý miluje jaterní jídla, ale ukázalo se, že je neuvěřitelně chutný, když je vyroben z kyselých jablek. Je lepší namočit játra do mléka asi na hodinu. Poté nakrájejte na kousky a smažte. Dalším krokem je nakrájení kyselých jablek, odstranění semen a smažení jablek na másle, odstavení a následná smažení cibule nakrájené na kroužky na stejném oleji. Na talíř rozložte játra, nahoře cibuli a na cibuli jablka.
Kyselá jablka mohou být namočena. Nejprve je musíte umýt, pak je posypat kořením a nalít solným roztokem z vody, soli a cukru.
Sůl a cukr musí být přijímány ve stejném poměru.
Recepty na kyselý jablečný salát
Jablka se přidávají do mnoha salátů, kde je hlavní složkou zelenina, maso nebo mořské plody.
Vařte řepu, nastrouhejte ji a 1 kyselé jablko na hrubém struhadle, přidejte trochu nasekaných nebo drcených ořechů. Dochutíme majonézou. Strouhané jablko a majonézu můžete nahradit rostlinným olejem a jablečným octem.
Nastrouhejte čerstvou mrkev na jemném struhadle, ředkvičku a kyselé jablko na hrubém struhadle, osolte a dochuťte zakysanou smetanou.
Vařená kuřecí prsa, celer, 1–2 kyselá jablka, nakládané okurky nebo kapary nadrobno nakrájejte, dochuťte majonézou. Kuře lze nahradit šunkou.
Nastrouhané kyselé jablko způsobí, že salát bude jako „Olivier“pikantní.
Kyselé jablečné koláče a polotovary
Umyjte, nakrájejte kyselá jablka, odstraňte semínka, vložte do velkého hrnce, přikryjte cukrem ve výši 300 g cukru na 1 kg jablek. Vložte na sporák, přiveďte k varu, vařte 5 minut a občas promíchejte. Rychle expandujte ve sterilizovaných suchých nádobách, stočte je pomocí sterilních víček a otočte dnem vzhůru. Polotovar lze jednoduše jíst jako džem nebo přidat do horkých jídel - masa, drůbeže - jak se vám líbí.
Je dobré sušit kyselá jablka na zimu, pak z nich udělat kompoty nebo jen jíst.
Koláč se rychle připravuje z kyselých jablek, lze ho upečit i před příjezdem hostů, pokud jsou všechny produkty k dispozici doma.
Charlotte recept
Složení:
- 0,5 kg jablek;
- 3 střední vejce;
- ¾ sklenice cukru a ¼ sklenice cukru pro jablka;
- skořice;
- ¾ sklenice mouky.
- plech na pečení o průměru 25 cm.
Dno plechu a boky vymastíme olejem, posypeme moukou (nebo mletou strouhankou). Umyjte jablka, oloupejte a odstraňte semínka, nakrájejte na tenké plátky a vložte na dno plechu. Posypeme cukrem a skořicí. Vejce s cukrem rozšlehejte mixérem, přidejte prosetou mouku a
jemně promíchejte. Výsledné tekuté těsto na sušenky nalijte na jablka tak, aby byla všechna pokryta těstem.
Vložte do horké trouby. Po pěti minutách teplotu mírně snižte. Charlotte je pečená asi dvacet minut. Miska bude hotová, když vrchní část zčervená a boky vypadnou z okrajů plechu na pečení, pak dort vyjměte a nakloňte jej na desku (jablka budou nahoře). Když vychladne, můžete ji přenést na krásné jídlo, posypeme práškovým cukrem a podáváme.
