Měkký solankový sýr fetaki je úplnou obdobou slavné řecké fety, ale vyrábí se mimo Řecko. Může být použit do všech pokrmů, kde je nejslavnější středomořský sýr vhodný - do koláčů a salátů, do náplní a do koláčů a omelet, do těstovin a kastrolů.
Proč fetaki?
Od roku 2002 se slavný středomořský sýr feta stal chráněným produktem původu (CHOP). To znamená, že podle evropských právních předpisů bylo možné nazvat tento sýr vyrobený pouze z přísně regulovaných produktů tradičním způsobem výhradně na stanovených územích, konkrétně na některých řeckých farmách. Mnoho výrobců mimo uvedenou oblast však vyrábí bílé, měkké, nakládané sýry po celá desetiletí, dodržuje všechny jemnosti a získává vynikající produkt se smetanovou strukturou a jemnou chutí. Museli svůj produkt přejmenovat, zatímco se snažili kupujícímu objasnit, jaký druh sýra na něj v balíčku čeká. Takto se objevil sýr fetaki, kompletní analogie fety, ale vyráběný mimo Řecko.
Fetaki, stejně jako feta, musí obsahovat alespoň 70% ovčího mléka.
Jak vařit s fetaki
Existují stovky receptů na fetaki, které používají řecký sýr feta, od jednoduché klasické kombinace solanky, čerstvého chleba a oliv nakrájených na kroužky na tomto sendviči, až po slavné slané řecké koláče - spinakopita plněné sýrem a špenátem, hortopita, do kterého se dá feta a mladá jarní zelenina, prasopita se sýrem a pórek. Fetaki je vhodný k čerstvým salátům s dresinkem na bázi rostlinného oleje, dá se dát do slavného řeckého salátu a jen málo lidí si všimne rozdílu. Slaná chuť sýra dokonale zdůrazní nejen chladnou svěžest zeleniny, ale také sladkost ovoce. V létě si můžete připravit lahodný ovocný salát s fetaki a hrozny, melounem nebo melounem.
Všechny z mnoha řeckých pita koláčů jsou vyrobeny z tradičního filo taženého těsta.
Vložte fetakovou a bylinkovou náplň do malých paprik nebo houbových čepiček a pečte nebo marinujte na lahodné občerstvení. Fetaka, česnek a čerstvé bylinkové dipy podáváme s nakrájenými tyčinkami čerstvé zeleniny a krekry. Fetaki lze nahradit tvarohem v receptech, kde jeho slanost pouze diverzifikuje chuť. Tento sýr se hodí k masu, lze ho dát do kastrolů a rozdrobit a přidat do těstovin. Když nakrájíte fetaky na čtverce, osušíte je a navléknete na špejle, můžete vařit neobvyklé kebaby. Kromě toho jsou pro fetaki vhodné také recepty, ve kterých se používají jiné nakládané sýry - sýr feta, domiati, kashkaval, anari.
