Bílý chléb je považován za jeden ze základních kamenů na našem stole. To se děje v nemalé míře, protože recept na jeho přípravu je poměrně jednoduchý a dokonce i nezkušená žena v domácnosti po nalezení neočekávaně prázdného koše na chléb může vždy začít těsto a na večeři podávat červeně bílý bochník s křupavou kůrkou a houbovitou dužinou.
Je to nutné
-
- 500 g mouky
- 20 g droždí
- ¼ l. mléko
- 1 lžička sůl
Instrukce
Krok 1
Pro pečení bílého chleba je lepší brát lisované čerstvé droždí, ale v některých případech jej lze úspěšně nahradit suchým droždí. Nezapomeňte vzít v úvahu doporučení výrobce pro míchání s jinými produkty uvedenými na obalu s kvasinkami, aby se dosáhlo požadovaného účinku při kynutí těsta.
Krok 2
K přípravě těsta prosejte mouku přes síto, přidejte do ní sůl a dobře promíchejte. Mléko zahřejte, dokud není teplé, rozpusťte v něm určené množství droždí. Dbejte na to, aby mléko nebylo příliš horké, jinak by se v něm droždí jednoduše vařilo a těsto by nefungovalo.
Krok 3
Nalijte mléko a droždí do mouky, všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké elastické těsto. Pokud je směs příliš strmá, můžete ji zředit trochou teplé vody. Těsto se považuje za dobře hnětené, pokud zaostává za hranami mísy, ve které bylo hněteno.
Krok 4
Mísu přikryjte ručníkem a nechejte ji na 30-40 minutách na teplém místě, těsto, které přišlo, by mělo zvětšit objem asi dvakrát. Vezměte formu na chléb (její roli může hrát dortová forma nebo i velká forma), zevnitř ji důkladně vymastěte máslem. Z těsta vytvarujte buchtu, vložte ji do středu formy a nechejte na teplém místě dalších 20–25 minut.
Krok 5
Navlhčete dlouhý ostrý nůž vodou, proveďte dlouhý řez podél blížícího se bochníku, nechejte chléb dalších 10-15 minut, aby dále stoupal. Posypte povrch chleba vodou a vložte jej na 45 minut do trouby předehřáté na 190 ° C.
Krok 6
Hotový chléb je třeba vyjmout z trouby, vyjmout z formy a nechat vychladnout na roštu. V opačném případě může být vlhký, jeho kůra přestane být křupavá. Hotový chléb by měl mít relativně nízkou hmotnost a po klepnutí na jeho povrch by měl mít dutý zvuk.
