Conciglioni jsou velké těstoviny ve tvaru skořápky, které jsou základem mnoha hlavních jídel a dezertních pokrmů. Tento typ těstovin může přinést nádech originality i tomu nejběžnějšímu menu a plněné mušle jsou toho skvělým příkladem.
Složení
K přípravě 6 porcí plněných mušlí potřebujeme:
- Pasta Conchiglioni - 30 kusů;
- Hovězí maso - 200 gramů;
- Vepřové maso - 200 gramů;
- Slepičí vejce - 1 kus;
- Česnek - 1-2 hřebíček;
- Cibule - 1 kus;
- Sýr - 200 gramů.
- Sůl a pepř na dochucení.
Budete také potřebovat vodu, olej, pánev, pánev a žáruvzdornou formu na pečení.
Můžete připravit bešamelovou omáčku na skořápky:
- Máslo - 60 gramů;
- Mouka - 2 lžíce;
- Mléko - 600 mililitrů;
- Sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.
Krok za krokem recept
- Nejprve musíte vařit mleté maso nebo si vzít hotové. Hovězí a vepřové maso otočte 1-2krát mlýnkem na maso, promíchejte. Očistíme zeleninu, umyjeme. Tři česnek na jemném struhadle a nakrájejte cibuli na malé kostky.
- Zahřejte pánvi s trochou rostlinného oleje a přidejte do ní nakrájenou cibuli. Smažte to až do zlatohnědého a průhledného. Přidejte česnek a domácí mleté maso. Musí se neustále míchat špachtlí, lámat velké kusy masa, aby náplň dopadla bez hrudek. Pokračujeme v procesu, dokud není mleté maso vařené, na konci vaření, sůl a pepř. Hotové mleté maso odložíme a necháme mírně vychladnout.
- V tuto chvíli připravujeme velké granáty. Nalijte vodu do prostorného kastrolu, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Ponoříme do ní conciglioni. Vařte do poloviny asi 5-6 minut. Poté je ihned opláchněte studenou vodou, aby se těsto nelepilo.
- Vaření bešamelové omáčky (nebo jiné omáčky vhodné k masu). Na hluboké pánvi zahřejte polovinu másla, přidejte 2 lžíce mouky a několik minut osmahněte kousky mouky dozlatova. Nalijte mléko tenkým proudem, důkladně promíchejte a rozdrťte hrudky mouky s máslem. Snižte teplotu a omáčku duste asi 15-20 minut, dokud nezhoustne. Ochutíme mletým muškátovým oříškem, pepřem a solí, přidáme druhou polovinu másla. Pokud jsou v omáčce hrudky, prosejte ji přes síto nebo lehce rozšlehejte ponorným mixérem.
- Připravíme žáruvzdornou formu, kterou trochu potřeme olejem. Dáme troubu ohřát na 200 stupňů. Přidejte syrové kuřecí vejce do ochlazeného mletého masa, důkladně promíchejte. Uvařené těstoviny začneme po jednom mletým masem a každou skořápku vložíme do pekáče. Když je mleté maso a conciglioni hotové, přelijte omáčkou, posypte je nastrouhaným sýrem a vložte do trouby na 10 minut. Voňavé a lákavé italské jídlo je připraveno. Ihned podávejte, posypte špetkou nastrouhaného parmezánu a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!
