Francouzská cibulová polévka je klasika s úžasnou chutí a vůní. Jedna z legend říká, že král Ludvík XV. Připravil první cibulovou polévku, když ve svém loveckém zámečku nenašel nic jiného než cibuli, bagetu a šampaňské. Smícháním ingrediencí obdržel srpnový panovník nepřekonatelné jídlo, které je dodnes nesmírně populární.
Příprava jídla
K přípravě francouzské cibulové polévky budete potřebovat: 500 g bílé cibule, 1,5 litru hovězího vývaru, 100 ml červeného vína, 1,5 lžíce. l. mouka, 100 g tvrdého sýra, 40 g másla, 2 lžíce. l. rostlinný olej, 1 lžička. krystalový cukr, 1 lžička. sůl, 1 bobkový list, 1 sušená bageta, černý pepř podle chuti.
Recept
Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Smažte máslo s rostlinným olejem v pánvi nebo kotlíku a poté do něj vložte nakrájenou cibuli, vařte ji po dobu 15-20 minut po zakrytí pánve víkem. Během této doby by měla být cibule průhledná a zlatá.
Dále přidejte do cibule granulovaný cukr a sůl v požadovaném množství, pokračujte ve smažení až do tmavého zlatého odstínu. Snižte teplotu a přidejte na pánvi pšeničnou mouku. Za stálého míchání dusíme cibuli 2–3 minuty.
Nalijte vývar a červené víno do pánve, přidejte bobkový list. Konzistenci přiveďte k varu, poté vařte 20 minut, podle potřeby solte a pepř.
Bagetu nakrájejte na plátky, každý kousek potřete rostlinným olejem a osušte v troubě. Vložte vařené buchty do polévky a na vrchu je hojně posypte strouhaným sýrem. Vložte misku s polévkou do trouby a pečte do zlatova. Chcete-li sýr vařit rychleji, zapněte horní ohřev nebo grilujte.
Vyjměte cibulovou polévku z trouby a podávejte horkou. Francouzská cibulová polévka je připravena!
